河南省果蔬冷链物流研究

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1、河南省果蔬冷链物流研究摘要：控制果蔬在物流过程中的温度，有利于降低损耗，保证产品质量，提高产业经济效益。河南省是农业大省，物资丰饶，但是果蔬冷链物流发展尚不完善。深入研究果蔬冷链物流的内涵，结合河南省果蔬冷链物流发展的现状，分析其发展中存在的问题并给出一些解决对策，这对发展冷链物流冇着一定意义。关键词：河南省；果蔬；冷链物流中图分类号：F252文献标志码：A文章编号：1673-291X(2012)04-0222-02一、果蔬冷链物流的内涵冷链物流是指易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各

2、个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统［1］。冷链物流把易腐、生鲜食品的生产、运输、销售、经济和技术等各种问题集屮起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在各个环节中的质量和安全，是一项具有高科技含量的低温系统工程。产品最终质量取决于在冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。果蔬产品生产的季节性和地域性，使得其生产有明显的淡季和旺季。同时果蔬是鲜活产品，组织柔嫩、含水量高、易腐烂变质、不耐储运，且在采摘之后由于后熟等生物特性极易失鲜，从而使其营养价

3、值和商品的经济价值降低或失去，甚至给人们的饮食健康带来隐患。通过冷链物流处理果蔬产品，有利于降低其流通中的损耗率，这对保持产品质量以及提高产业的经济效益有着重要意义。2010年7月国家发改委发布了《农产品冷链物流发展规划》，使冷链物流迎来了重要发展契机。与此同时，河南省发布的《河南省现代物流业发展规划》也显示，河南省重点建设物流行业之首，就是食品类冷链物流⑵。2011年T-一国庆前夕，国务院正式出台《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》，建设中原经济区止式上升为国家战略。战略定位为：国家

4、重要的粮食生产和现代农业基地，全国工业化、城镇化和农业现代化协调发展示范区，全国重要的经济增长板块，全国区域协调发展的战略支点和重要的现代综合交通枢纽，华夏历史文明传承创新区[3]。中原经济区现代农业的建设，交通网络的进一步完善，为发展果蔬冷链物流提供有利契机。二、河南省果蔬冷链物流发展现状分析1•果蔬冷链物流的需求市场巨大。一方面，河南省经济持续发展，居民购买力不断增长，更加重视食品的安全问题，对冷链物流服务的潜在需求正逐年增长。另一方面，河南省是农副产品大省，物产丰富，比如洛阳的樱桃、灵宝的苹果、

5、开封的西瓜、民权的葡萄等。为拓展销路，将本地产品保质保量地输送至较远距离的地区甚至国家进行销售，也催生对•冷链物流服务的大量需求。2•地处中原腹地，全省有贯通的铁路及公路网络。河南省具有发展物流的先天区位和交通优势。以郑州为屮心，500公里内覆盖了屮国3.5亿消费人群，700公里内覆盖了中国7.2亿消费人群，且都在两小时高铁交通圈的覆盖Z下。周边城市洛阳、安阳、商丘、濮阳、信阳、南阳等有望发展成为区域物流枢纽。3.速冻食品及肉制品行业冷链物流技术有望扩散。河南省拥有三全、双汇、思念、众品等一批速冻食品

6、、肉制品牛产企业，冰熊、新飞、登科等冷链装备制造企业。这些企业在运作过程中的冷链物流管理的方法和技术在地域范围内的扩散，为河南省冷链物流的全面发展打下了良好的基础。三、河南省果蔬冷链物流发展中存在的问题1•冷链物流相关知识普及度低。冷链物流涉及的环节多，每个环节的温度控制都会影响冷链产品的质量和安全。据有关资料统计，现阶段中国果蔬产品的年冷藏量约占总产量的10%,冷链流通率仅为5%左右，果蔬采摘后的商品化处理率不足30%,物流损失率高达30%〜40%,而发达国家的果蔬物流损失率可以控制在5%以下。冃前

7、全国约有90%以上的新鲜果蔬及其制品基本上处于没冇冷链保证的条件下运行［4］。河南省也不例外。该省的果蔬生产大部分是在农村农户，极少有具备现代化管理理念的农业公司。果蔬釆摘及初步整理工作等都是山农民在常温下完成，然后经过简单包装或者以散装的形式用卡车运往市场销售，全程不经历温度控制，产品的损耗率高，新鲜度下降。另外，经冷链物流产品的销售价格往往比一般果蔬的销售价格高。人们尚未充分意识到冷链物流果蔬产品相比一般果蔬所具备的优势，大部分人因其价格高而放弃购买。这就导致对冷链物流果蔬产品的冇效需求下降，冷链

8、物流处理的规模小，难以采用高效专用的设备，进而物流成木高，形成了一个恶性循环。2•冷链物流服务供给能力低，服务水平不高。河南省地处中原腹地,交通发达，从事物流服务的公司众多。由于需求市场大，物流公司之间的竞争并不严峻，很多公司都是简单从爭运输、仓储等传统业务，缺乏积极投资冷链物流设施设备的积极性。致使河南省从事专业冷链物流服务的公司很少，现有冷冻冷藏设备陈旧老化，大多数冷链加工企业自动化仓库少,仓储成本高。在运输方1们铁路冷链车仅占2%左右，规范的保鲜冷