教案：面点基础操作运用

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1、备课教师：姜文波学科：语文授课班级：职技课题：而点基础操作的运用教学目标：1、知识与技能：A生：%1能理解“和而”、“掺和”、“揉而”词语的含义。%1通过学习，使学生知道和面、揉面的手法及要求。%1根据课文内容，能正确完成练习题。B生：%1在教师启发卜，能理解“和面”、“掺和”、“揉面”的含义。%1在教师的指导下，了解和而、揉而的手法及要求。%1在老师帮助下，根据课文内容，完成练习题。2、过程与方法：通过观察、演示、朗读、练习等方法，使学生掌握和面、揉面的方法及要求。3、态度、情感与价值观：通过而点知识学习，懂得了只冇

2、掌握劳动技能，才能立足社会。教学资源：黑板、粉笔教学过程教学流程学生活动设计说明—、导入新课师：屮式面点具有悠久历史，它的起源相传在春秋战国时期。那个年代离现在已经很久远了。但一代又一代的面师在继承前辈技术经验的基础上，不断总结、交流与创新，使我国古老的面点技术得到进一步发扬和提高。今天我來给人家上一堂关于《面点基础操作的运用》的知识课。板书：面点基础操作的运用师述，学生听。A、B齐读课题。开门见山，直奔主题。…开始使学生明确学习内容。教学流程学生活动设计说明师述：大多数面点制作，开始时必须和而、揉而。通过这两项基础操

3、作，能调制出适合各类点心需要的面坯。我们先来学习和面。板书:和面二、新知（一）和面1、看一看、说一说⑴出示面粉和水同学们，看看这两样东酋是什么？⑵想一想，把这两样东西调和在一起叫什么呀？板书：和面2、找一找、读一读⑴请同学们把课文中描写和面的一段话找岀来，并读一读。⑵理解词语“掺和”。（就是把-•种东西混合到另一种东西去。）师：同学们想一想，怎么样把面粉与水止确地掺和在一起并调制成面坯呢？板书：和面的手法（―）和面的手法1、找一找，课文哪一节是写和面的手法，先把它找到，找到后再请同学读一读。2、读了这段话后，请你把这段

4、话的动词找出来。O学生边观察边思考。学生边读边找。A生自己找；B生在老师帮助下找。A生冋答问题。教师O引导学生观察思考，不仅培养学生的观察能力，而且提高学生的思维能力。提出问题，促使学生探求答案，开动脑筋，活跃他们的思维。新课程标准规定积极倡导口主的学习方式。让学生自找h读课文正是体现这教学流程学生活动设计说明板书：放扒倒掺伸抄拌使揉3、这一连串的动词是由一组连词把它们连起来的。也请你们找-•找这段话的连词。板书：先然后接着最后4、读这一小节。5、你们通过读这段话，并把这段话的动词和连词找了出來，再一次对这段话进行朗读

5、，那么你们对和面的方法有了了解吗？能不能看着动词和连词把和面的手法说一说吗？6、学生看着动词和连词练习说话。我们知道了和面的方法后，能不能用这个方法来和面，下面请同学仔细观察姜老师是怎么做的？看看和而时要注意哪些问题？板书：和面的要求(三)和面的要求1、引导学生观察老师站得姿势；2、引导学生观察老师瓶子里放的水。3、学生边看老师操作，边练习说话。三、练习巩固(-)单选题①和面的正确姿势是，(),板书。A生回答问题，B生跟着回答。B生在老师帮助下朗读。教师讲话，学生倾听。%1A生独立练说。%1B生在老师的帮助下完成说话练

6、习。学生观察。一理念。通过说话练习，提高学生语言表达能力，使学生的语言水平得到…定的发展。引导学生观察，培养学生的观察能力，还为实现教7目标打下基础。站成丁字步，人要站端正，不可左右倾A生独立完成练习。斜，上身向前弯曲。B生在老师的帮助下（A）两脚八字型（B）两脚交叉（C）完成练习。两脚稍分开（D）两脚稍并拢设计练习题②和面的一•般要求，（），动的H的是了解学作要迅速，干净利落。生通过这堂课的（A）掺水量耍适当（B）掺水量耍学生，达到教学多（C）掺水量要少（D）掺水量一般目标的情况，便（-）是非题（对打“厂、错打“X”

7、。）%1通过和面、揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。（）%1和面掺水要分次加入，首先要拌和成“雪花而”状，最后洒上少量水揉制成面坯。（）于及时调整。%1和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，直接影响成品的质量。（）%1和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落。（）教师讲评。四、小结我们懂得了和面、和面的手法及要求。同学们和面和好了，下一道工序是什么？下节课我们学习有关揉而的知识。师述。教学流程图:训练与评价目标1目标2目标3完成未完成完成未完成完成未完成小咅VVV小玉VVV

8、小毅JJJ小强V小骏VVV小轶VVV小东VJV