探析食品添加劑的使用與監管

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1、探析食品添加劑的使用與監管摘要：隨著國民經濟的飛速提升，人民生活水平的不斷提髙,人們對食品安全質量也提出瞭越來越高的要求。現如今，很多食品生產企業都在食品中添加一定量的食品添加劑，使得人民群眾的生命健康時刻受到威脅，因此，相關部門需要采取科學合理、切實可行的有些措施來解決食品安全問題。本文通過對食品添加劑的使用與監管進行粗淺的分析，並有針對性地提出幾點有效對策，以供大傢參考關鍵詞：食品；添加劑；安全；危害現如今，隨著生活節奏的加快，在外就餐的人數越來越多，人們對飲食文化的需求也日益增多，這使得餐飲業發展得十分迅速。加入

2、食品添加劑可以使食品菜肴的色、香、味及品質得到極大改善，還能起到一定的防腐作用，並有利於食品的加工操作。因此，在現代生活中，使用食品添加劑的頻率越來越高，雖然食品添加劑能改善食品的品質，但是濫用食品添加劑也會危害到人民群眾的身體健康，所以需要嚴格控制食品添加劑的使用量，並對其進行有效監管1、我國食品業存在的一些安全問題1.1、非食品原料的使用在食品中進行違法添加的一些非食品原料通常為工業用添加劑、工業級化工產品或非食品用的一些化學物質，這些非食品原料對人體有極大的危害，並不是國傢批準使用的食品添加劑，使用這些非食品原料

3、屬於嚴重違法犯罪。例如在海帶中加入城性綠（化工原料），在辣椒制品中加入蘇丹紅，在奶粉中加入孔雀石綠與三聚氧胺以及吊白塊等1.2、食品安全標準及法律法規存在的問題我國食品技術標準及相關法律法規相對滯後，尤其是食品安全性標準及其檢測方法標準存在諸多問題，這些問題主要體現在以下幾個方面：我國食品標準主要具有各部門管理職能所制定的標準與管理辦法，進而造成標準體系十分混亂，有時還會出現同一產品在各行業標準之間存在著嚴重沖突的現象，各部門難以統籌協調，各管一塊，食品檢測方法標準與質量全面控制機制較為［乏。最近幾年，新岀臺制定的污染

4、物限量標準、食品標準以及分析檢測標準等不斷增加，但是保障食品安全的操作規范與生産技術標準還有待完善，難以有效控制整個食品鏈1・3、使用食品添加劑的問題引發食品安全問題的一大重要因素就是超范圍、超量使用食品添加劑，食品添加劑作為食品生産加工過程中不可缺少的基礎配料，其使用量與范圍必須得到嚴格控制，確保其符合安全性原則。對食品添加劑的使用有著嚴格定義與管理規定，食品添加劑的生產必須經過嚴格評價與毒理試驗，並經相關檢測部門確定沒有任何安全隱患才能投入使用。其實食品添加劑在相關標準所規定的范圍內進行使用是十分安全的，而且科學合

5、理地使用各種食品添加劑還會起到保護食品安全的重要作用，並不會給食品帶來安全隱患食品添加劑通常進行質量規格分級管理，國內對各種食品添加劑的質量規格分級方面的評價、監管與評估控制體系相對缺乏，由於食品添加劑的質量規格分級管理體系的不完善，所以存在著違規使用和質量規格不符的食品添加劑的現象。食品添加劑的安全評價與危險性需要定性、定量、系統的評價體系與方法，但是目前還面臨著很多基礎性的技術研究難題。食品添加劑存在著標簽標註模糊與不規范現象，食品添加劑生産企業的證照不全，有時甚至將工業用化工產品充當食品添加劑進行銷售，因此加強食

6、品添加劑的使用與監管就顯得尤為重要1.4、食品的加工、運輸及環境污染等問題食品加工企業大多數都工藝落後，規模較小，衛生條件較差,而且超范圍、超量使用各種食品添加劑，從而導致食品衛生指標與食品營養不達標的現象十分嚴重。食品流通領域的銷售商大多都是個體工商戶，食品儲運設施相對缺乏，經營管理十分落後，而且缺乏有效的質量控制措施與安全檢測手段。食品原料的生產、加工、銷售與儲運等各個環節也存在諸多問題，由於生產技術與貯藏技術較落後，從而造成食品二次污染，使食品安全存在著潛在的危險因素2、解決我國食品業安全問題的有效對策2.1、建

7、立健全食品添加劑的備案制度建立健全食品添加劑的備案制度，並明確各種食品添加劑的產品屬性、使用添加限量、使用范圍與質量規格，並由食品添加劑的原料商提供各種評價評估的實驗數據與科學依據，再經專傢委員會對其進行風險分析評估和審核備案，確保其符合各項相關指標後，方可申請食品添加劑的生産許可證，而且要註意及時更新備案食品生産企業清單與食品添加劑清單，按照相關標簽規定將其詳細具體的使用添加限量與使用范圍等信息標註在食品添加劑的産品包裝上。食品添加劑的原料商必須具備較強的專業性知識，對食品添加劑有一定的專業性瞭解，為瞭從源頭上解決各

8、種食品添加劑存在的技術問題，食品添加劑的原料商有責任與義務給食品生產企業提供符合國傢法律法規與食品安全標準的食品添加劑産品，從而保證食品的安全2.2、建立健全食品配料的備案制度結合食品巡查制度、生產許可證與標簽成分標註，建立健全食品配料的備案制度，確保食品生產企業使用的配料清單和備案清單相符。食品生產企業應采購取得生產許可證與經食