葡萄与葡萄酒的品种

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1、葡萄的品种葡萄，又称提子，是葡萄属落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。鲜食葡萄品种巨峰葡萄：属中熟类品种，该品种属四倍体。欧美杂交种。原产日本。果实特性：粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。巨峰葡萄玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)，欧亚种。Muscat是一个古老的品种，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。粒粒小小，不太起眼。未熟透时是浅浅的紫色，象玫瑰花瓣

2、一样，口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不离，绝没有一点苦涩之味。肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此它很稀贵。玫瑰香葡萄龙眼葡萄中国的古老品种之一。我国河北张家口、昌黎地区和山东平度大泽山、山西清徐、陕西榆林等栽培面积较大。果实红紫色。近圆形，果粒大，最大果粒重7～8克马奶葡萄果穗圆柱形，有分枝，果粒圆柱状，平均粒重6克，最大重8克；白绿色，甘甜多汁，质较脆，味爽口。因有小核，宜鲜食。栽培历史悠久，马奶葡萄具有较高营养价值。美人指美人指，欧亚种，198

3、4年日本植原葡萄研究所杂交。果穗中大，果粒大，粒重11-12克；果粒细长形，先端紫红色，光亮，基部稍淡，恰如染红指甲油的美女手指，外观漂亮。果肉脆，无香味，味甜爽口，可溶性固形物16-19%。产量中等，较耐储运。主要酿酒葡萄品种酿酒葡萄品种CabernetSauvignon卡百內索維農法国波尔多地区的主要品种葡萄描述：果皮厚实的黑葡萄，种子中单宁较多，因此酒色较深，口味纯正。具有适宜的涩度和酸度，随着陈酿的进行，味道会逐渐变得良好，还含有肉桂和雪松的香气。种植地区：主要在法国波尔多，意大利，智利，美国加州，澳大利亚等国家地区。品质最好地区：法国波尔多，美国加州，智利。

4、Merlot梅樂/梅鹿辄葡萄描述：用梅洛特酿造的葡萄酒具有独特的深红色，与赤霞珠相比酸度较低，单宁含量少，葡萄酒果实味浓厚、圆润柔和、口感好。该品种被称为“具有天鹅绒般的口感”，可以说是红葡萄酒中比较易于入口的品种。适合搭配各种菜肴，是标准的百搭葡萄酒。种植地区：美国加州，法国波尔多，智利，南非。品质最好地区：美国加州，法国波尔多，智利。PinotNoir黑品諾法国勃艮第地区的代表品种葡萄描述：果实为黑色的小圆粒，果皮较薄。单宁含量适中，一般味道圆润醇厚，有强烈的果实味。适合长期陈酿的类型，传说中当年拿破仑远征之际必带的香贝天、世界第一高价的罗曼妮·康帝都是黑皮诺制成

5、的。种植地区：法国勃艮第，德国，意大利，美国加州，智利。品质最好地区：法国勃艮第，智利。Gamay（嘉美）葡萄描述：用甘美酿造的葡萄酒很多为浅色调，为了能够品尝到其清淡的水果味，适宜在新酒时期饮用。甘美葡萄酒带有草莓等水果果香，不能饮用苦涩红葡萄酒的入门者不妨一试。种植地区：法国宝祖利Chardonny(夏敦埃/霞多丽)葡萄描述：这种葡萄在未成熟時果味酸涩寡淡,但藏酿成熟后，香味惊人地增加，成为昂貴的和酒质最好的dry白葡萄酒。主要产区：勃艮笫、香槟、朗格多克所酿制的酒外观清澈金黄,香味浓郁且多变化,香味基調是果香味。有西柚、菠籮、水蜜桃、無花果、杏子、柑橘和主體青頻

6、的果味,也有香草、牛油和果仁味道。Riesling(雷司令)Marsanne(馬珊娜)SauvignonBlanc(白索維農)貴腐葡萄(noblerot)是葡萄由灰霉病(BotrytisCinerea)引起的一種有益的葡萄园真菌病。当真菌侵入完全成熟的特定葡萄品种，而且温度及湿度等条件合合适并产生雾气时，则染病的葡萄酿出的酒就有不同尋常的味道，特別甘美，別有風味，价值特高。按葡萄酒颜色分类按葡萄酒中含糖量1.干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。2.半干葡萄酒：由于颜

7、色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。