7、度和时间b)细菌数量 c)水活度d)蛋白质含量(c)16.10—15平米安装一支30瓦紫外灯,紫外线照射消毒的时间一般不少于()。A.2小时B.4小时C.30分钟D.过夜(b)17.洗手液的余氯浓度一般应控制在()左右。A.100ppmB.50ppmC.200ppmD.400ppm(a)18.任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.a)最高管理者b)HACCP小组长c)HACCP小组d)技术质量部门(b)19.加工人员的人流应.a)就近进入 b )从高洁净区向低洁净区c)从低洁净区向高洁净区 d)成品出口一致(d)20.农药、兽药的残留是由产生的.a