初探脉冲强光冷杀菌设备【毕业设计】

《初探脉冲强光冷杀菌设备【毕业设计】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、本科毕业设计（20__届）初探脉冲强光冷杀菌设备目录中英文摘要1前言12材料与方法12.1脉冲强光冷杀菌仪器的设计12.1.1脉冲强光设备设计原理12.1.2脉冲光源的选择22.1.2动力单元的设计22.1.3电容式强光脉冲电路22.1.4脉冲强光杀菌仪灯管的结构图32.2验证试验42.2.1样品与试剂：42.2.2仪器设备：42.2.3实验步骤53结果与讨论63.1验证实验结果与分析63.1.1自来水的杀菌实验63.1.2黄酒的杀菌实验73.2脉冲杀菌设备的分析84结论8致谢10参考文献11附录12摘要　脉冲强光技术是一种利用瞬间放电

2、的脉冲工程技术和特殊的惰性气体灯管，以脉冲形式激发强烈的白光，光谱分布近似太阳光，光强度相当于到达地球表面太阳光强度的数千乃至数万倍的一种世界领先的光源技术。脉冲强光冷杀菌技术利用脉冲产生的强光照射待杀菌食品等物质以达到低温杀菌的效果。使用该装置对加菌自来水和黄酒中的酵母进行杀菌实验，对脉冲光的杀菌影响因素进行研究。并测试该设备的杀菌效果，通过PDA培养基对不同杀菌次数的样本和原样培养，用倾注法培养计数，计算细菌残留率，对比杀菌效果。结果表明，脉冲强光对加菌自来水和黄酒中酵母菌的杀菌效果显着。在脉冲强度、闪照次数、流速等因素不变的情况下

3、，灭菌时间越长，杀菌越显着。关键词：脉冲强光；冷杀菌；设备AbstractThe pulsedlighttechnologyusesatransientdischargepulseengineeringandspecialinertgaslamp,inordertostimulateastrongwhitelightpulses,spectraldistributionsimilartosunlight,thelightintensityisthousandsoftimestheintensityofsunlightreachingth

4、eEarth'ssurface,anditisaworldleaderinlightingtechnology.Coldsterilizationpulsedlightpulsetobegeneratedbystronglightinordertoachievesterilizationoffoodandothermaterialtheeffectoflowtemperaturesterilization.Whitericewineusingthedeviceforsterilizationintheyeastexperiments,t

5、hebactericidaleffectofpulsedlightofthefactors.Andtesttheequipment,sterilization,sterilizationbyPDAmediumnumberofdifferentsamplesandintactculturedwithculturecountingmethoddevotedtocalculateresidualrateofbacteria,comparedtosterilization.Theresultsshowedthatthepulsedlighton

6、thewaterandaddricewineyeaststrainsthebactericidaleffectisremarkable.Pulseintensity,thenumberoflightflashes,theflowrateandotherfactorsremainunchanged,thelongerthesterilization,sterilizationbecamemoresignificant.Keywords:Pulsedlight;NonthermalSterilization;Device1前言由于考虑到消费

7、安全及消费者心理的需求，现代食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分[1]。然而，传统食品热力杀菌方法已远远不能满足这种要求。近年来，国内外研究出一些新型的冷杀菌技术，如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术，引起食品科学研究工作者的高度关注。冷杀菌是指在杀菌过程中食品温度不升高或升高很低的一种安全、高效杀菌方法[2]。冷杀菌不仅有利于保持食品功能成分的生理活性，且有利于保持食品色、香、味及营养成分。脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌。过惰性气体发出与太阳光谱

8、相反，但强度更强的紫外线至红外线区进行杀菌。使用高强度白光的极短脉冲，杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光，但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强，能迅速杀死细菌[3]。脉冲强光下使微生物致死