初探脉冲强光冷杀菌仪器设备【开题报告】

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1、毕业论文开题报告生物工程初探脉冲强光冷杀菌仪器设备一、选题的背景与意义由于考虑到消费安全及消费者心理的需求，现代食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分。然而，传统食品热力杀菌方法已远远不能满足这种要求。近年来，国内外研究出一些新型的冷杀菌技术，如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术，引起食品科学研究工作者的高度关注。脉冲强光杀菌是一种新型冷杀菌技术,因使用高强度的短时宽光谱带白光对食品杀菌,所以在杀菌和对食品进行保鲜的同时能很好地保持食品的营养成分和口味不发生变化,且无有害物质残留。脉冲强光

2、杀菌技术在处理食品时,还具有杀菌时间短、经济可行等特点。脉冲强光杀菌是一种表面杀菌技术,它在杀菌和对食品进行保鲜的同时能很好地保持食品的营养成分和风味不发生变化,且无有害物质残留。同时,脉冲强光杀菌技术在处理食品时所需要的费用也不高。由于这些优点,再加上科学技术的发展,脉冲强光杀菌技术将具有广泛的发展前景。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：研究的基本内容：1.脉冲强光冷杀菌设备的研制。2.脉冲强光冷杀菌的实际杀菌效果。3.脉冲强光冷杀菌设备能否应用于实际生产拟解决的问题：脉冲强光设备的设计原理，脉冲强光杀菌的实际效果与影响因素。三、研究的方法与技术路线：

3、（一）研究方法1.脉冲强光杀菌设备的设计与制造。2.验证试验：（1）加菌自来水的脉冲强光杀菌（2）黄酒的脉冲强光杀菌（3）两次杀菌实验的结果分析与比较设计脉冲强光杀菌设备（二）技术路线：脉冲强光杀菌设备的测试脉冲强光杀菌实验黄酒加菌自来水杀菌效果分析对比杀菌效果黄酒杀菌结果分析加菌自来水杀菌结果分析数据整理，论文撰写五、主要参考文献：[1]周万龙,任赛玉等.脉冲强光杀菌对食品成分的影响及保鲜研究[J].深圳大学学报,1997,20(4):81-84.[2]宋纪蓉,徐抗震,曹炜等.高等学校教材食品工程技术原理[J].化学工业出版社,2005,2(1):99-1

4、00.[3]殷涌光刘静波林松毅.食品无菌加工技术与设备[J].化学工业出版社,2006,1(1);156-157.[4]李树和.果蔬花卉最新深加工技术与实例[J].化学工业出版社,2008,3(2);17-18.[5]马凤鸣,张佰清,徐江宁等.脉冲强光杀菌装置设计的初步研究[J].食品与机械,2005,10(6);17-18.[6]周万龙,高大维,等.脉冲强光杀菌技术的研究[J].食品科学,1998,9(1);16-19.[7]钱存柔.微生物学试验[J].北京大学出版社,1985,176(2):25-30.[8]夏文水,钟秋平.食品冷杀菌技术研究进展[J].

5、中国食品卫生杂志,2003,15(6);539-544.[9]周万龙,高大维,任赛玉等.自控脉冲强光杀菌装置的试验研究[J].华南理工大学学报:自然科学版,1998,26(7);69-72.[10]赵南京,余吟山,朱桂霞.一种新型脉冲氙灯预燃电源[J].量子电子学报,2002,19(3);214-216.[11]石季英,倪文俊,沈宇震等.一种新型脉冲氙灯预燃电路[J].中国激光,1996,23(2);132-134.[12]马凤鸣,张佰清,徐江宁.脉冲强光杀菌装置设计的初步研究[J].包装与食品机械,2005,23(4);10-11.[13]周万龙,高大维.

6、脉冲强光杀菌技术的研究[J].食品科学,1998(1);16-19.[14]梅从笑,方远超.新兴的冷杀菌技术在食品工业中的应用研究[J].江苏食品与发酵,2001(2);31．[15]DrAlexWekhof.PulsedUVDisintegration(PUVD):anewsterilisationmechanismforpackagingandbroadmedical-hospitalapplications[J].TheFirstInternationalConferenceonUltravioletTechnologies,2001;14-16.[1

7、6]钱存柔.微生物学实验[M].北京；北京大学出版社，1985:16(1):12-15.[17]力奔.食品防霉保鲜手段的新突破[J].中国食品，1993（7）：40-43.[18]MVicic,etal.FastpulsedUVlightsourceandcalibrationofnon-linearphotomultiplierresponse[J].NuclearInstrumentsandMethodsinPhysicsResearchA,2003,507:636-642. [19]陆蒸.食品冷杀菌技术-脉冲强光杀菌.浙江农村机电,2005,2(2):

8、17-19.[20]江天宝,曹玉兰等.脉冲强光对烤鳗