2019-2020年高中化学 专题5 第1单元《油脂》学案苏教版选修5

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1、2019-2020年高中化学专题5第1单元《油脂》学案苏教版选修5一、油脂的组成结构（1）概念：油脂是和所生成的酯。称为。常见的高级脂肪酸饱和脂肪酸硬脂酸：____________软脂酸：____________不饱和脂肪酸油酸：____________亚油酸：____________（2）结构若R、R′、R″相同，称为_______________。若R、R′、R″不相同，称为_____________。天然油脂大多数都是_____________。（3）脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____

2、态。脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈____态。二、油脂的性质1、物理性质油脂的密度比水____，____溶于水，易溶于有机溶剂。天然油脂没有固定的熔、沸点。2、化学性质（1）油脂的氢化：（2）油脂的水解：1mol油脂完全水解的产物是。体内消化：油脂在人体内消化产物是和属于反应。酸性水解：碱性水解：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上常用来制取________；__________是肥皂的有效成分。肥皂的生产流程如下：1．有机化合物X在一定条件下具有下图所示的转化关系。回答下列问题：A（可使溴水褪色）XCH3CH2OH浓

3、H2SO4/△CH3COOH浓H2SO4/△BC浓H2SO4/△浓H2SO4/△D（五元环状化合物C4H6O2）（1）写出X与D的结构简式：XD。（2）指出下列转反应的类型：XA属于__________反应，XC属于__________反应。（3）已知C的一种同分异构体可发生银镜反应，且1mol该物质与足量的银氨溶液反应可析出4molAg，则该同分异构体的结构简式有__________种。2．咖啡酸苯乙酯（）为一种天然抗癌药物，在一定条件下能发生如下转化：AC9H8O4D浓H2SO4△高分子M甲醇浓H2SO4/△B足量浓溴水芳香族化合物C稀H2SO

4、4△咖啡酸苯乙酯E催化剂（1）高分子M的结构简式为_____________。（2）D分子中的官能团为_____________。（3）1molB在一定条件下与足量H2加成，可消耗mol__________H2。（4）BC发生的反应类型有______________________________。（5）A的同分异构体很多种，其中，同时符合下列条件的同分异构体有__________种。①苯环上只有两个取代基；②能发生银镜反应；③能与碳酸氢钠溶液反应；④能与氯化铁溶液发生显色反应。3．A为一种可以作为药物的有机物。请根据下图所示的转化关系，回答如下问

5、题。A2molH2催化剂Ag(NH3)2+溶液C稀H2SO4E1molH2F（C9H10O2）BDBr2的CCl4溶液催化剂不含—CH3（1）写出A、B、F的结构简式：A__________、B_______________、F_______________。（2）写出AC、ED变化的反应类型：AC___________、ED___________。（3）B的一种同分异构体只含一个－CH3，且1mol该物质能与浓Br2水反应，共消耗3molBr2。则该有机物的结构简式为________________。