营养及相关疾病ppt课件.ppt

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1、营养及相关疾病肥胖世界上最肥胖女人----美国得州29岁母亲里妮·威廉斯爱吃垃圾食品的她12岁时重达133公斤，到她29岁时，她的体重猛增到了445公斤，并因此得了个“半吨肥妈”的绰号今年2月，里妮接受了胃旁路减肥手术术后一个月因突发心脏病离开了人世。美国为全球肥胖之最,发病率为50%过去20年中，澳大利亚的肥胖率增加了1倍。目前，该国有62%的男性和45%的女性被认为体重超标或肥胖。澳大利亚的肥胖宠物鼠。中国的肥胖问题2001年中国人加入“世界肥胖排行”榜,第10名超重率23%肥胖率7%2006年11

2、月21-23日北京“肥胖与相关疾病控制会议”上WHO驻华代表贝汉卫博士爱我就别伤害我!肥胖症的定义肥胖症是人体内脂肪细胞体积增大或数量增加引起体内脂肪含量超过正常,及其相应的神经内分泌调节紊乱疾病。肥胖危害评价肥胖及其程度指标体质指数(bodymassindex,BMI)体质指数=体重/身高2(kg/m2)分类体质指数(kg/m2)相关疾病危险度正常范围18.5-23.9平均水平超重24－27.9轻度增高肥胖28-29.9中度增高严重肥胖>30.0严重增高高血压患病率增加52.6％糖尿病10.2％高甘油

3、三酯26.4高血压患病率增加39.1％糖尿病6.7％高血清总胆固醇32.5％、高甘油三酯21.3％中国肥胖防治指南，2001中国肥胖判定标准肥胖发生机制能量摄取能量消耗遗传物质构成肥胖饮食治疗原则低能量含复杂碳水化合物(如谷类)低脂肪适量优质蛋白质增加新鲜蔬菜和水果糖尿病中国的糖尿病人群逐年增加中国糖尿病20032千3百万(3%)20254千6百50万(4%)糖尿病前期20033千3百万(4%)20255千4百万(5%)DiabetesAtlascommittee.DiabetesAtlas,secon

4、dedition.2003什么是糖尿病糖尿病是一种内分泌代谢紊乱的疾病是由于体内胰岛素分泌不足或功能失效所致糖尿病是继心血管和肿瘤之后第三大病胰腺内分泌中有胰岛，其中一种细胞分泌胰岛素糖尿病的诊断两次以上的空腹血糖大于7mmol/L一次空腹血糖大于7mmol/L，加一次餐后2小时血糖大于11.1mmol/L两次餐后2小时血糖大于11.1mmol/L葡萄糖耐量2小时血糖大于11.1mmol/L糖尿病的症状尿多口渴消瘦搔痒疲乏W.C.糖尿病是一种全身性疾病糖代谢紊乱为首发影响全身代谢紊乱慢性并发症遍及全身脑

5、卒中眼部疾患心血管病变胃肠道病变骨质疏松症感染：肺、泌尿系、皮肤、神经病变性功能下降糖尿病足哪些人容易患糖尿病？缺乏运动年龄遗传体型肥胖者生产过重婴儿（≥4kg）的母亲治疗三方法运动饮食药物动脉粥样硬化LibbyP.Circulation.2001;104:365-372;RossR.NEnglJMed.1999;340:115-126.动脉粥样硬化的进程单核细胞LDL-C黏附分子巨噬细胞泡沫细胞氧化的LDL-C斑块破裂平滑肌细胞CRP斑块不稳定和血栓形成氧化炎症内皮功能受损CRP:C反应蛋白LDL-C

6、:低密度脂蛋白动脉粥样硬化最终导致心脑血管疾病癌症癌症发病属中等水平发病率及死亡率均呈上升趋势近几年来,癌症已成为我国居民死因的首位癌谱正在发生变化癌谱有西方化的趋向我国癌症的流行趋势我国高发癌谱的变化趋势（死亡率顺位）70年～90年～2000胃癌胃癌肺癌食管癌肝癌肝癌肝癌肺癌胃癌肺癌食管癌食管癌宫颈癌结直肠癌结直肠癌1/3癌症可以预防1/3可藉早诊而治愈1/3可改善症状，延长生命1/31/31/3控制癌症的战略癌症原因——饮食习惯据美国《癌症原因与控制》杂志报道，科学家们认为在导致癌症的各种因素中

7、，30%的癌症与吸烟有关，30%与营养不良或过度肥胖有关。食物选择世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物（2003）一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）五、汽水可乐类食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）八、话梅蜜饯类食品（果脯）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）十、烧烤类食品食物中含有的致癌物或致癌物前体致癌物来源肿瘤部位流行病学证据丙烯腈食品包装材料胃上部、中枢神经系统、某

8、些腺体职业性暴露与污染黄曲霉素霉变的谷物、花生和玉米食管非洲、远东、中国的肝癌、食管癌发病高度相关亚硝胺食物中的硝酸盐与亚硝酸盐多发部位与胃癌与食管癌的高发率有关多环芳烃熏烤食品，鱼中的污染物多发部位职业性皮肤癌与胃癌氯乙烯食品包装材料多发部位职业性污染与脑、肝及呼吸系统癌症高发率有关食物因素与人体恶性肿瘤的关系恶性肿瘤致癌物保护或抵御因素食管癌、口腔癌烟草、腌制食品（亚硝胺）富含维生素A、C的食物胃癌干咸鱼、咸菜与熏鱼增加新鲜水果与蔬菜的