高一化学乙酸.ppt

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1、乙酸饮食中的有机化合物传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。廿一日酉1、怎样炒菠菜不涩嘴？口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故2、为什么水果可以解酒？水果中含有山梨酸,苹果酸，柠檬酸等联想质疑乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋

2、酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（低，易挥发）熔点：16.6℃因此，无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。1.乙酸的物理性质一、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO乙酸【实验探究1】根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸与碳酸酸性的强弱。2.乙酸的化学性质三、化学性质1

3、、酸性:CH3COOHCH3COO－+H+乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2-3滴石蕊由紫色变红色1、酸性CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+CaCO3（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg（OH）2（CH3COO）2Mg+2H2O迁移●应用方案⑴：往乙酸溶液中加入石蕊试剂。方案2：取少量Ca2CO3粉末，加入乙酸溶液。变红。有气泡产生。酸性：CH3COOH>H2CO3尽管如此，但它在水溶液里还是只能部分电离，仍是一种弱酸。乙酸溶液与活泼金属(如Zn)乙酸溶液与金属氧化物(如CuO)乙酸溶

4、液与碱(如NaOH)反应乙酸溶液与盐(如Na2CO3)反应2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性:CH3COOH>H2CO3“酒是陈的香”请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一

5、般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。教你下厨2、酯化反应乙酸乙脂：无色，透明，不溶于水，有果香味的油状液体。浓硫酸作用：乙酸乙酯CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O浓硫酸△催化剂、吸水剂饱和Na2CO3溶液的

6、作用是什么？饱和Na2CO3溶液的作用是什么？1）降低乙酸乙酯在水中的溶解度2）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的香味）3）溶解挥发出来的乙醇乙酸乙酯的实验室制备的注意事项1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。2.催化剂、吸水剂。3.不纯净。还含乙醇、乙酸。4.5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

7、浓H2SO4==OO√酯化反应实质：酸脱羟基;醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应又属于取代反应。同位素追踪法练习CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH浓H2SO4乙酸甲酯（某酸与某醇生成某酸某酯）酯化反应CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯酯化反应属于取代反应中的一种，也可看作是分子间脱水的反应。酯化反应属于哪一类型有机反应类型？乙醇中的乙氧基取代了乙酸中

8、羧基上的羟基。想一想OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：巩固练习2．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D3．酯化