酶与酶促反应.pptx

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1、酶酶第四章第一节内容1、2组：假设淀粉酶的本质为还原性糖，该如何鉴定？得到的结论是什么？。3、4组：假设淀粉酶的本质为脂肪，该如何鉴定？得到的结论是什么？5、6组：假设淀粉酶的本质为蛋白质，该如何鉴定？得到的结论是什么？020301020301【课堂探究一】酶的本质分小组实验：以淀粉酶为例，探究酶的本质。01【课堂探究】酶的本质结论：淀粉酶不是还原性糖葡萄糖溶液淀粉酶溶液02【课堂探究】酶的本质结论：淀粉酶不是脂肪植物油淀粉酶溶液03【课堂探究】酶的本质结论：淀粉酶是蛋白质。蛋清稀释液淀粉酶溶液甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。总结

2、有些酶的本质是，但绝大多数酶的本质是思考甲酶的本质是不是蛋白质？不是蛋白质。RNA2#和3#比较说明：酶的催化作用具有的特点。1#和3#比较说明：酶具有。顺序试管号1#2#3#1H2O2溶液2mlH2O2溶液2mlH2O2溶液2ml2蒸馏水10滴FeCl3溶液10滴新鲜的酵母菌溶液10滴3摇匀摇匀摇匀现象几乎没有气泡有少量气泡有大量气泡高效性催化性【课堂探究二】酶的功能及特性12总结补充酶的高效性是因为酶能够大大降低化学反应所需的活化能，让化学反应在较低的能量水平上，从而加快化学反应。提问如果把3#管H2O2酶催化H2O2分解的实验作如下更改：更换酶——新鲜的酵

3、母菌溶液换成淀粉酶，实验结果又将如何呢？【实验】现象：实验得出的结论：和1#管生成气泡情况类似酶具有专一性一种酶只能催化一种或一类物质发生化学反应酶相同，底物不同01欲探究酶的专一性还有其它方案吗？说说你的思路。思考02思考表格中的实验，有错误之处吗？。顺序加入物质试管号1#2#1淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3淀粉酶溶液5滴5滴4摇匀后保温反应2min2min5加稀碘液1滴1滴6结果碘液无法检测2#管中的蔗糖是否被分解【课堂探究三】影响酶活性的因素发烧时，人会没有食欲，精神不振，试分析原因：口腔中含有的唾液淀粉酶到胃中，难以发挥作用，试分析原因：总结：和会

4、影响酶的活性。温度影响了酶的活性PH影响了酶的活性PH温度该如何验证呢？说说你的思路在每种处理好的材料上分别滴加H2O2溶液5滴，观察现象。现象：结论：常温、中性组气泡很多，低温、酸、碱组气泡少，高温组没有气泡酶有其最适合的温度和PH范围，低于或超过这个范围都会降低酶的活性。实验01总结02【思考1】在实验时，能不能先将H2O2溶液滴在材料上，然后再进行相应的处理？不能0102【思考2】再观察实验现象，思考：低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响还能恢复吗？说说你的理由。高温、过酸、过碱已破坏了酶的空间结构，不可恢复；低温只是降低了酶的活性，温度提高时仍可恢复活性

5、。每一种酶都有其最适的温度和PH范围，温度或PH的偏高或偏低均会引起酶活性的降低。高温、过酸、过碱均会破坏酶的空间结构，且不可恢复；低温只是抑制了酶的活性，但没有破坏酶的空间结构，所以会随着温度的升高而恢复活性。总结【课后拓展】如何探究酶的最适温度和最适PH？应用众生体内有个宝专一性强效率高温和条件乐陶陶苛刻环境静悄悄1．酶的基本组成单位是A．氨基酸B．核苷酸C．氨基酸或核苷酸D．甘油和脂肪酸C【随堂演练】2．在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？A．蛋白酶B．盐酸C．纤维素酶D．淀粉酶C【随堂演练】

6、3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水A【随堂演练】4.为了探究CuSO4和NaCl对а-淀粉酶活性的影响，某同学进行了如下实验，实验步骤和结果见下表。请回答以下问题：【随堂演练】（1）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是，其中对酶活性有抑制作用的离子是，对酶活性有促进作用的离子是。（2）根据实验可知在该实验中，设置1号试

7、管的目的是；设置2号试管的目的是。Cl-和Cu2+Cl-Cu2+对照确定Na+和SO42－对а-淀粉酶的催化活性是否有影响【随堂演练】（3）在该实验中，若用斐林试剂代替碘液进行检测，1～4号试管中的颜色依是、、、。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是：。浅砖红色浅砖红色无砖红色（蓝色）深砖红色斐林试剂中有Cu2+，其可促进а-淀粉酶的活性【随堂演练】谢谢聆听！请各位专家批评指正！