胡萝卜素的提取定稿修改.ppt

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1、胡萝卜如何吃比较科学合理?为什么?胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢?三种提取植物有效成分的方法蒸馏法压榨法萃取法课题2胡萝卜素的提取——萃取法一、基础知识：胡萝卜素（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类：根据双键的数目（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮

2、料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：萃取法1、萃取剂的选择：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃资料分析萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。2.考虑萃取效率、

3、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。资料分析思考1、：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？【提示】胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。思考2：在石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？【提示】在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。2、影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等结论：原料颗粒小、

4、水分少、萃取温度高、时间长效果好对胡萝卜进行粉碎、干燥3、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素鉴定：纸层析法胡萝卜素的鉴定方法：纸层析原理：色素随层析液扩散速度不同基线ABCD标准样品标准样品萃取样品18cmx30cm滤纸量做基线对照点样干燥层析对比观察比较颜色的深浅，是否出现杂质注意：层析液不能超过基线胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响

5、萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定课堂总结课后练习提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1、水蒸气蒸馏2、分离油层3、除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1、石灰水浸泡、漂洗2、压榨、过滤、静置3、再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊的原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1、粉碎、干燥2、萃取、过滤3、浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中2008年37.[选修1生物技术实践]（15分）根

6、据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、、、。橘（橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质萃取萃取过滤浓缩高考链接(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将____和______控制在一定范围内，原因是4)提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比。温度时间温度过高和时间过长会导致

7、胡萝卜素分解纸层析标准样品反练习题1．关于胡萝卜素的论述，错误的是A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症D2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中D3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与

8、有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时