豆腐干差异试验.ppt

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1、豆腐干差别试验分析小组成员：木华芬段文莲刘志佳1、问题：现有三种品牌的同是烧烤味的豆腐干，分别标记为“A”，“非A”（“B”，“C”），感官鉴定人员想知道这三种产品是否能够被识别出来。2、项目目标三种产品之间是否存在差异。3、试验目标检验三种产品“A”，“非A”（“B”，“C”）之间是否有显著差异。4、试验设计分别将三种品牌的豆腐干标记为“A”，“非A”（“B”，“C”）。有17人参加品评，每人得到9个样品，每个样品品尝一次，然后回答是“A”还是“非A”，在品尝下一个样品之前用清水漱口，并

2、等待一分钟，填写问答表。表一、样品准备工作表样品准备工作表日期：2012/11/7样品类型：豆腐干实验类型：“A”“非A”检验法产品情况A品牌豆腐干B品牌豆腐干C品牌豆腐干呈送容器标记情况号码顺序代表类型小组1547779734678895767249702850AABCBACBC2695654343731426447304549126BCAAABCBC3687033290635877599682566271BBCCABCAA4493766391520151182628512612CBAABCBC

3、A5847407026113018820559724896ABCABCCBA6660486957552871757970196973ABACBBCAC7304434217145725601290775970AACBABBCC8607227236448897182417358596BABCABCCA9635245772947794127959780850CBCCBABAA10654490885986921088549126706BCABBCAAC115145829313299679615451520

4、69BCAACBBAC12967329961514152069545582931ABCCBABCA13545152069967329961514582931CACBBBACA14967329961514582931545152069AAACCCBBB15967582931514152069545329961CCAABBCAB16545152069967329961514582931ABCABCABC17152514931582069545961329967CBAABCBCA样品准备程序：（1）三种

5、产品各准备51个。（2）按照上表的编号及代表类型进行组合，每份相应的姓名和样品号码也写在容器上，呈送给品评人员。表二、试验反馈信息统计表整理日期：2012年11月11日呈送容器标记情况号码顺序代表类型回答情况姓名周鹏星547779734678895767249702850AABCBACBCAABCBACBC邹涛璘695654343731426447304549126BCAAABCBCACABBACBC杨世龙687033290635877599682566271BBCCABCAABBCCABCAA杨

6、志强493766391520151182628512612CBAABCBCACABBACBCA韦丽鲜847407026113018820559724896ABCABCCBAABCABCCBA张静660486957552871757970196973ABACBBCACABACBBCAC张洁304434217145725601290775970AACBABBCCACABABBCC王蕊607227236448897182417358596BABCABCCAABBCABCCA周婷6352457729477

7、94127959780850CBCCBABAACBCCBABAA李升梅654490885986921088549126706BCABBCAACBCABBCAAC侯文丽514582931329967961545152069BCAACBBACBACACBBAC黄淑君967329961514152069545582931ABCCBABCAABCCBABCA罗青青545152069967329961514582931CACBBBACAACABBBACC郭琼9673299615145829315451520

8、69AAACCCBBBAAACCCBBB曾丽萍967582931514152069545329961CCAABBCABCCAABBCAB李默545152069967329961514582931ABCABCABCABCABCABC张晓燕152514931582069545961329967CBAABCBCAABCCBABCA表三、试验结果统计回答情况样品真实情况“A”“非A”总计“B”“C”“A”405651“非A”114645102总计515151153试验结果：将17份贴有标签