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1、第2节 糖类 油脂1.糖类是指、、等有机化合物,糖类也称为,是人体重要的。2.淀粉和纤维素由、、三种元素组成,都可以用(C6H10O5)n来表示。可通过绿色植物进行光合作用把和气体合成,同时生成,其反应的化学方程式为。葡萄糖淀粉维生素碳水化合物供能物质C(碳)H(氢)O(氧)H2OCO2葡萄糖O23.葡萄糖溶液与新制的蓝色氢氧化铜沉淀在加热的条件下反应,生成红色的沉淀,利用该反应原理可以检验葡萄糖的存在;淀粉与碘单质作用呈,利用该反应原理可以检验淀粉的存在。4.植物性油脂在常温下呈,称为油;动物性油脂在常温下呈,称为脂
2、。油脂是维持生命活动的能源物质。Cu2O蓝色液态固体【例题】人们通过米、面等食物摄入淀粉等营养物质,淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐分解成葡萄糖。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为CO2和H2O,释放出能量。下列有关葡萄糖的说法不正确的是()A.葡萄糖是一种有甜味的白色物质B.低血糖病人出现乏力,疲惫等症状时,需要尽快补充葡萄糖C.绿色植物在太阳光的照射下能将CO2和H2O合成葡萄糖D.患糖尿病的人由于葡萄糖在体内代谢不正常,葡萄糖被排出体外,因此要多吃淀粉补充解析:葡萄糖是一种易溶于水的白色粉末状固体,是直接的供能物质,绿
3、色植物光合作用的直接产物,糖尿病人应该少吃含糖类的物质。答案:D【重点难点提示】1.糖类(也称碳水化合物)是指葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物,是人从食物中摄取的主要营养成分之一,是人体重要的供能物质。(1)葡萄糖:是一种有甜味,易溶于水的白色粉末状固体;在人体内经过缓慢氧化转化为CO2和H2O,并放出热量;能与新制的Cu(OH)2混合煮沸,生成红色沉淀,此性质用于葡萄糖的检验。(2)淀粉:在酶与水的作用下转化为葡萄糖,再经过缓慢氧化转化为CO2和H2O,并放出热量;与碘酒或碘水作用,呈现蓝色,此性质可用于淀粉的检验。
4、(3)纤维素:在草、木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素,其组成可以表示为(C6H10O5)n,属于有机高分子化合物,在人体内无法转化为葡萄糖。2.油脂常温下植物性油脂呈液态的称为油。动物性油脂呈固态的称为脂,两者统称为油脂。都是由C、H、O三种元素组成。1.下列食品中主要为人体提供糖类的是()A.鸡蛋B.植物油C.西瓜D.大米2.下列物质中,不能提供人体活动所需能量的是()A.油脂B.淀粉C.食盐D.葡萄糖3.(2015铜仁)清明假期间,小明与同学一起去野炊,他准备了以下部分物品,其中富含油脂的是()A.米粉B.矿泉
5、水C.牛肉D.馒头DCC4.向某食物表面滴加碘酒,其表面呈蓝色。这一现象说明该物质中含有()A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.淀粉5.下列叙述不正确的是()A.糖类是人体所需的主要能源物质B.要确定某人是否患有糖尿病,可检验此人的尿液C.淀粉和维生素都能在一定条件下转化为人体所需的葡萄糖D.油脂是人类膳食的重要组成部分,也是重要的营养物质DC6.某同学检验刚从商店买回来的食盐是不是加碘食盐[加碘食盐中的碘元素以碘酸钾(KIO3)形式存在]。经过查阅资料得知碘酸钾(KIO3)在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘(I2),I
6、2遇淀粉变蓝色。现提供下列试剂和生活中常见的物质:①米汤、②纯碱、③KI溶液、④白糖、⑤白酒、⑥白醋,该同学进行检验必须用到的试剂和物质是()A.①③④B.①③⑥C.②④⑥D.①④⑤B7.人体就像一个复杂的“化学工厂”,在下列食物中,不能给这个“化学工厂”提供能源的是()A.馒头B.矿泉水C.花生油D.鸡蛋8.油脂是重要的营养物质,油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3kJ的能量,如果某油脂的化学式为C57H110O6,则:(1)该油脂由种元素组成,其相对分子质量为。(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量,如果能
7、量的25%由油脂提供,那么我们每天大约需要摄入g油脂,才能维持机体能量平衡。B三890609.古人云,“民以食为天”,人们中餐和晚餐的主食多为淀粉类食品,如米饭、面包等。食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人体内不能直接被吸收利用,而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖(C6H12O6)。并溶解在血液里,提供营养和能量。试根据题意回答下列问题:(1)淀粉属于(填“无机物”或“有机物”)。(2)葡萄糖分子中碳、氢、氧的原子个数之比为(填最简整数比);葡萄糖在人体内发生如下化学反应:C6H12O6+6O26CO2+6H2O
8、,该反应属于(填“放热”或“吸热”)反应。(3)欲检验某食物中是否含有淀粉,下列试剂中,最宜选用的是(填序号)。A.石蕊试液B.碳酸钠溶液C.稀盐酸D.碘水E.氢氧化钠溶液有机物1∶2∶1放热D10.某校化学兴趣小组的同学查阅资料可知:淀粉在适当温度和酸作催化剂的条件下可转化为葡萄糖,为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度,他们
