《化学糖类油脂》PPT课件

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1、第八章第二节糖类油脂请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题问题1人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？问题2哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。问题3你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？问题4常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？淀粉葡萄糖释放能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O180g葡萄糖2804kJ热量淀粉酶缓慢氧化+水问题1人为什么要摄取淀粉？酶问题

2、2食物中的淀粉是怎样产生的？绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素碳水化合物（糖类）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质葡萄糖的来源A人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖C食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B自然界：绿色植物光合作用问题3淀粉有哪些用途？淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精大米马铃薯高粱玉米面粉问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？[活动与探究]活动一检验桌上的食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：某食物中加入碘水

3、或碘酒呈蓝色，则含有淀粉问题5你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状问题6你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？[活动与探究]活动二：检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖？2、检验葡萄糖：加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。葡萄糖的物理性质白色粉末状固体，有甜味，易溶于水在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽是油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油是脂问题7油与脂有什么区别？问题8油

4、脂对人体有什么作用？油脂的性质：油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小。问题9如何从大豆中提取油脂？《简报》现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？交流讨论某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（）A交流讨论3、用学到的知识解释：糖尿病患

5、者为什么会逐渐消瘦？交流讨论农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。交流讨论在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？课堂小结油脂食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有碳，氢，氧三种元素葡萄糖、淀粉、蔗糖、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中概念；性质；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性质

6、：遇碘单质变蓝色用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物的一种重要成份，是人体的重要能源来源人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖自然界：绿色植物光合作用性质物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质：A与新制氢氧化铜反应生成红色的沉淀B：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用途：提供人体所需热量；还用于制镜业、糖果