高考生物一轮复习选修1生物技术实践第3讲生物技术在其他方面的应用教学案新人教版.docx

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1、第3讲　生物技术在其他方面的应用1.酶活力测定的一般原理和方法2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用3.制备和应用固相化酶4.从生物材料中提取某些特定的成分5.蛋白质的提取和分离6.实验：DNA的粗提取与鉴定　1.酶的活力与其空间结构的关系。(生命观念)2.分析玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取原理及过程，分析DNA的物理和化学性质、提取与鉴定的方法。(科学思维)3.设计实验探究影响酶活力的因素；设计实验探究植物有效成分提取的条件等。(科学探究)4.关注酶在食品安全及洗涤方面的应用，倡导健康的生活方式；关注由胡萝卜素缺乏引起的疾病等。

2、(社会责任)酶的应用1．酶活力与影响酶活力的因素(1)酶活力：也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。(2)酶的反应速度：用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。(3)影响酶活力的因素：主要有温度、pH和酶的抑制剂等。2．探究温度和pH对果胶酶活性的影响(1)实验原理①果胶酶的活性受温度(或pH)影响，处于最适温度(或pH)时，酶的活性最高。②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。(2)实验流程①处理原料：搅拌器搅拌制成苹

3、果泥　↓②分组处理：将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在不同　　　温度的恒温水浴中保温(或调节至不同的pH)↓③反应阶段：加入果胶酶反应一段时间　↓④测量记录：过滤果汁，用量筒测量果汁体积并记录3．加酶洗衣粉在洗涤中的作用(1)加酶洗衣粉：含酶制剂的洗衣粉。(2)酶制剂的种类与洗涤原理：种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→小分子的肽或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪→甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→麦芽糖、葡萄糖来自面条等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛4.固定化酶和固定化细胞(1)固定化酶①应用

4、原理：将酶固定在颗粒状的载体上，使酶既易催化，又易于回收，可以重复使用。②应用实例：a．反应机理：葡萄糖果糖。b．固定化酶反应柱：将酶固定在一种颗粒状载体上，再将这些酶颗粒装到反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过小孔，而反应溶液却能自由出入。(2)固定化细胞技术①概念：是利用物理或化学的方法将细胞固定在一定空间内的技术。②常用方法(如图)填充以下三种方法的名称：a.：物理吸附法。b.：化学结合法。c.：包埋法。③固定化酵母细胞的制备流程及发酵酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液

5、→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞→冲洗→发酵。1．固定化酶与固定化细胞的比较项目固定化酶固定化细胞固定酶的种类一种一系列适用方法化学结合法、物理吸附法包埋法特点优点酶既可与反应物结合，又可与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用成本低，操作容易缺点一种酶只能催化一种或一类化学反应可能导致反应效率下降实例固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞2．请你补充“探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验步骤。(1)取大烧杯两只，用量筒量取等量水放入其中。(2)将制好的污染布块和洗衣粉(一组为污染布块与普通洗衣粉，一

6、组为污染布块与加酶洗衣粉)分别放入两只烧杯中。(3)__________________________________________________；(4)__________________________________________________。提示：(3)用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后，搅拌可重复进行　(4)洗涤相同的时间后，观察洗涤效果酶活性及其在食品制造方面的应用1．生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：(1)某同学用3种不同的果胶酶进行3组实验，各组实验除酶的来源不同外

7、，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是___________。(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量的平均值。该实验温度设置的不足之处有__________________和______________。(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实

8、验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实