洗碗工工作流程.doc

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1、洗碗工工作流程　　10：30到岗、报到　　10：30－11：20卫生到位，餐前准备　　1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。　　2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。　　11：30－15：30餐中工作　　1、保持地面卫生的干净无油污。　　2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。　　3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。　　4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。　　5、大型宴会及婚宴做好加班工作。　　15：30闭餐　　1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱；　　2、清理工作现场；　　3、闭餐。　　17：15到岗

2、报到　　17：15－18：00卫生到位，餐前准备　　18：00－19：00餐前打水工作　　19：00－21：30餐中工作（同上午）[此文档可自行编辑修改，如有侵权请告知删除，感谢您的支持，我们会努力把内容做得更好]最新可编辑word文档