高考复习人体需要的六大营养素.ppt

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1、人体需要的六大营养素济钢高中谢强人体需要的六大营养素人体正常的生命活动是靠营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。人体需要的营养素功能——主生热能，提供给人体热量，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。帮助人体生长发育,构造身体各部分,如水、无机盐、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等。调节人体必需的生理机制，如水、维生素、无机盐、脂肪、蛋白质蛋白质脂肪碳水化合物无机盐水维

2、生素六大营养素人体需要的蛋白质——从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。蛋白质供能及日需量蛋白质供能——产热供给量占人体需要总能量的10％。日需量:成人每日需摄入70－80g的蛋白质发育期的青少年则需摄入80－90g富含蛋白质的食物鱼蛋肉脂肪——是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重

3、的13％，女性高于男性。男子脂肪含量/女子脂肪含量正常超重肥胖男性10-20%20-25%>25%女性15-25%25-30%>30%脂肪供能及日需量脂肪供能——脂肪的产热量占人体需要总能量的16％－20％日需量——成人每日需要量为50~70克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。含有脂肪的食物牛奶蛋黄花生大豆核桃碳水化合物——又称糖类，是组成人体的成分。它是人体能量的主要来源，对维持身体的健康有明显的作用。成人体内的碳水化合物约有1000克碳水化合物是最有效、最经济的人体能量来源。碳水化合物供能及日需量碳

4、水化合物供能——日需量——进食后半小时即可产生热量，是人体最主要的能量来源。成人每日碳水化合物的需要量是480－600克。可提供碳水化合物的食物谷类薯类豆类食糖水果蔬菜谷类小麦水稻玉米薯类豆类糖类水果蔬菜无机盐——又称为矿物质，它由无机元素所构成，占人体体重的4％。由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多。微量元素有铁、铜、锌、碘、硒等，在人体的含量较少。无机盐功能及日需量无机盐功能——无机盐的补充——构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体。同时，又

5、存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织。无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态。无机盐的补充亦是来源于日常的膳食中。水——水在人体的含量约占体重的60％，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡。如果把蛋白质称为生命的基础，那么水就是生命的摇篮。因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质。营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水。水的

6、其他作用及日需量水的其他作用——日需量——水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官。一般成年人每日需水量为2000－3000毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分。维生素——是维持生命的要素，是一种维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物。某些维生素是机体内某些酶和重要成分，而酶又是机体进行生化反应的催化剂。因此，没有维生素就没有人体的生命活动。维生素的其他作用——维生素除参与人体最基本的新陈代谢活动外，还具有增强机体消炎、消毒和解毒的功能，可提高人体抵抗疾病的能力。