配餐厅卫生管理制度.doc

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1、配餐厅卫生管理制度1、厨师应持《健康证》上岗。2、工作时必须穿工作服,戴帽子,保持干净整洁。3、厨房不得使用腐败变质、生虫、发霉、掺杂的食品原料。4、蔬菜加工应摘洗干净,鱼、肉、禽类加工应洗净、掏净内脏。5、用具应保持清洁光亮,有专用存放架,用后洗干净。6、盛放食品用具生、熟分开。7、用具要执行一洗、二刷、三冲、四消、五保洁制度。8、地面、垃圾及时清理,保持无污渍,空气清新。9、做好防尘、防蝇、防鼠工作。长春凯撒宫宾馆有限公司2006年6月14日

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