中国居民膳食指南PPT课件.ppt

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1、中国居民膳食指南1.一起关注身边的“营养问题”12浙江省居民营养与健康现状调查营养不良下降,过度营养问题严重慢性病患病率迅速上升饮食生活方式2.15岁以上人群高血压患病19.8%15岁以上糖尿病患病率9.02%18岁以上血脂异常患病率24.66%估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175万.浙江省居民慢性病现状台州抽样点:椒江3.吃得不科学我省城市居民每天油脂为36克高能量、高脂肪饮食和体力活动的减少导致了超重、肥胖、糖尿病、血脂异常高盐饮食与高血压密切相关主要存在的问题：油过多、米面及杂粮偏少、奶豆类过低4.营养失衡主要问题高盐高能量高脂肪体力活动少奶豆类过低米面杂粮少油过多营养

2、不平衡5.中国居民膳食指南（2007）给居民提供最基本、科学的健康膳食信息指导合理营养平衡膳食6.中国居民膳食指南的内容由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。平衡膳食宝塔以直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。7.1.食物多样,谷类为主,粗细搭配合适主食您吃了30种食物吗?食物多样粗细搭配每天250-400克每天:50-100克粗粮今天:8.2.多吃蔬菜水果和薯类维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源推荐我国成

3、年人每天的食用量:蔬菜300g～500g水果200g～400g每周吃薯类5次左右,每次50g～100g。9.水果营养“小贴士”不可偏吃某一种吃水果的时间，应在两餐中间为宜；有些水果不能和其它食物混吃，如柿子不宜与高蛋白的食物同吃。10.健康水果排行榜苹果:预防心血管病、抗癌、排除毒素香蕉：快乐水果、高钾水果草莓：水果皇后柑桔：降脂、减肥、抗癌梨：生津、润燥猕猴桃：维生素C之王西瓜：夏日珍品水果11.植物化学物,您知道吗?植物性食物中，除了七大营养素以外的具有一定的生物活性的物质;生理功能：抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等;十字花科植物可以抑制由多种致癌物诱

4、发的癌症;几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性病的预防。温馨提示:常见的十字花科蔬菜有:萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花12.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天40g大豆或制品。Textinhere每天250毫升牛奶蛋白质、钙和其它营养素的良好来源您做到了吗？Textinhere13.等值豆制品40克大豆200g豆腐100g豆腐干700g豆腐脑800克豆浆蛋白质相等14.饮用牛奶“六项注意”牛奶忌高温久煮煮牛奶时忌加糖牛奶忌空腹喝牛奶忌与巧克力混吃喝牛奶忌过量牛奶品种多，高血脂者宜选低脂牛奶;青少年宜选用全脂牛奶.15.如何喝豆浆？

5、豆浆要充分煮透:生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，煮沸后三到五分钟才能破坏，喝了未煮透的豆浆，会发生恶心、呕吐、腹泻等症状不能冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而降低营养价值；不能加红糖:红糖中里的有机酶能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，加白糖就无此现象。不要装在保温瓶里:豆浆中的皂甙能使保温瓶里的水垢脱落，能使豆浆变质。16.4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源推荐成人每日摄入量：鱼虾类50g～100g畜禽肉类50g～75g蛋类25g～50g17.如何选择动物性食物鱼、禽类：“白肉”脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量

6、较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。畜肉:“红肉”由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例，瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。18.5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；营养建议每人每天烹调油用量不超过25g,每月750毫升。食盐摄入量不超过6g.19.烹调油小常识动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。橄榄油、油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸。大豆油

7、则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和a-亚麻酸。营养建议:经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。20.“咸”中有危险人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。21.如何减少食盐摄入量纠正口味过咸的不良习惯习惯;过咸味食物者，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味;烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味。注意减少酱菜，腌制食品的摄入量。22.