中国居民膳食指南.ppt

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1、胡淏洋回顾《第一节：食品选购基本知识》第一节  食品选购基本知识【知识点】1．垃圾食品的分类。2．最佳食品的名别。3．食品安全的有关知识。4．常用食品选购方法。【重点难点】★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。》《第二节：中国居民膳食指南》【新知识点】中国居民膳食指南。【重点难点】理解并掌握我国居民膳食指南中的各个原则。【教学时间】１课时【教学安排】1．教学实施教师：中国居民膳食指南是我国现阶段健康饮食行为的指导纲要，其中的各项饮食原则既是前人养生经验的总结，又符合今人的

2、膳食要求。今天我们一起来了解一下纲要的内容。可以让学生来念，用分组讨论、教师指导的形式完成本节的学习。2．作业设计背一背：熟记数字养生歌，我们的健康行为与生活方式就有了易行且全面的指导。食物应包括以下五大类：第一类为谷类及薯类。第二类为动物性食物。第三类为奶类、豆类及其制品。第四类为蔬菜水果类。第五类为纯热能食物。一、食物多样，应以谷类为主传统饮食：谷类为主，蔬菜相辅，低脂，高纤维，高胆固醇。现代饮食：快餐化高脂、高热、高钠、高蛋白。两千多年前，《黄帝内经·素问》已提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的

3、观点。谷类所含营养比较全面：含有丰富的B族维生素。五谷：大米、面粉、玉米、大麦、燕麦。每天应摄入300－500g。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。水果口感好，但绝大多数水果中维生素和矿物质的含量都略低于蔬菜。此外蔬菜不含果糖，几乎没有热量。薯类兼有谷类和蔬菜的双重好处。提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素（提升代谢功能）。提供矿物质（钠钾平衡）、微量元素（机体工作）。中国居民膳食指南：每天膳食中含有400－500g蔬菜及薯类。每天膳食中含有100－200g的水果。鲜奶能够提供几乎所有的营养元素

4、，其中的酪蛋白可以向人体提供持续4小时以上的合成量。低脂奶制品当中的钙还能带走食物里多余的脂肪。人的一生中都应该喝奶。中国居民膳食指南建议：每天摄入鲜奶或酸奶250mL。豆类含有丰富的优质蛋白、钙、不饱和脂肪酸（血液微循环、脑细胞流动）、及B族维生素、膳食纤维。黄豆的营养价值最高，蛋白质是鸡蛋的3倍且富含赖氨酸（维持免疫力）。中国居民膳食指南建议：每天吃豆类及豆制品50g。鱼、禽、蛋、瘦肉等富含优质蛋白、脂溶性维生素、矿物质。鱼类是理想的高蛋白低脂肪食物。进食动物肝脏要适量。少吃肥肉和油荤。保持体重的重要性：消瘦

5、者：运动能力不足，营养缺乏，免疫力低下，易患多种疾病。肥胖者：孕育着发生慢性病的危险。目前已有20多中疾病与肥胖有关，例如：动脉粥样硬化、糖尿病、肾病等。进食量和体力活动是影响体重两个主要因素，保持二者的平衡，进而保持体重。对于肥胖者，应增加活动或运动锻炼，低脂低碳饮食。对于消瘦者，适当增加力量练习，全面平衡营养，以促进正常生长发育。体质指数法（BodyMassIndex,BMI）体质指数（BMI）＝体重（kg）/身高（m2)例如：一个人身高1.75，体重68kg，他的BMI＝68/(1.75)2=22.2。此指

6、数为20－25为理想体重，<20体重不足，25－30轻微超重，>30严重型超重或肥胖。国内常用成人标准体重计算如下：男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100吃清淡食物有利于健康，我国居民食盐平均摄入量太高，是世界卫生组织建议值的2倍。膳食不要有太油腻、太咸、太甜、腌制、熏制、油炸食物。酒精是精神毒素，为了健康，专家建议：最好不饮酒，如饮可少量饮用果酒、啤酒、或低度酒。酒精会破坏蛋白质在体内的合成，青少年不应该饮酒。注重饮食卫生，加强自我保护。进餐前注意洗手。集体用餐

7、提倡分餐制，减少疾病传染的机会。数字养生歌一生勤快，生活有序。二便通畅，定时入厕。三餐合理，饮食有度。四季喝茶，早晚白水。五谷皆食，搭配荤素。六亲都认，友善互助。七情稳定，不计荣辱。八方宁静，心理平衡。九（酒）限烟忌，陋习祛除。十（适）量运动，天天锻炼。【思考与讨论】1.国人日常食用的食物主要有哪些类型？2．国人应如何合理膳食？3．“数字养生歌”对国人的膳食有什么指导意义？QQ:127840178微信：mm_127840178新浪微博：大龄减肥男