欧尚超市门店管理.ppt

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1、部门经理学校SCHOOLOFMANAGER管理部分0部门经理学校SCHOOLOFMANAGER培训目标通过赢利性和持久性来满足我们的顾客，更好的了解我们团队的成员并不断取得进步!欧尚管理基本概念(0.5天)掌控毛利(0.5天)2)商品流通(1天)订货,收货,进货金额,库存,损耗….单品毛利,部门每日毛利….培训内容管理定义,部门经理使命,营业额、毛利、费用基本概念….1部门经理学校SCHOOLOFMANAGER第一部分欧尚管理基本概念管理部分2欧尚管理基本概念管理就是在特定的环境下,对组织所拥有的资源进行有效的计划、组织、领导和控制，以便达成

2、既定的组织目标的过程。环境市场机遇威胁产供销输入资源输出服务产品相互作用管理者管理对象实现管理目标计划组织领导控制资源(人,财,物,信息)3定义的推论更好更精确的管理，能够得到更好的结果。基于这些原因，一个卖场应该：依赖于每一个有编码体系的商品。分割成若干个允许我们精细化我们管理的《利润中心》，也就是各个部门和处。分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。欧尚管理基本概念4部门是我们的组织结构的基本细胞奶制品面包品牌面包自助熟食熟食站点心肉制品鱼类冷冻水果南北干货蔬菜照相音像白色大家电白色小家电电脑通讯男装童装内衣女装鞋类床上用品五金家具

3、音像书籍玩具体育厨房用品文具电动车清洁用品箱包杂货洗涤化妆品烟酒饮料糖果饼干小吃店长销售部门顾客纺织品家电百货大众消费品生鲜服务部门收银处人力资源财务保安部人事培训经营帐目供应商付款其他收银线服务台现金办公室美工技术收货部IT市调欧尚管理基本概念清洁5采购管理总监财务处经理营业额商业毛利费用团队激励部门经理欧尚管理基本概念6管理的两个大方面管理方面收集信息（进货，损耗，库存，营业额等）。注意遵守相关作业规范。每日跟踪系统计算的毛利。欧尚管理基本概念7管理的两个大方面指导方面根据每日系统自动累积计算的毛利，预测月毛利。建立目标（当月的目标，明年

4、的增长）。决定今后若干月的经营趋势。预期促销计划：进货预算，销售预计等（对毛利的模拟影响）。欧尚管理基本概念8商业利益利润=毛利–费用获得营业额和毛利降低费用利润毛利费用＝－营业额毛利费用欧尚管理基本概念9营业额每个企业都向他的顾客提供一些商品或服务每个企业的使命都是不断的更好的服务与他的顾客营业额=XX平均购物车销售商品数量顾客数量每位顾客购买商品数量平均售价欧尚管理基本概念10营业额关键指标营业额顾客人数平均购物车销售数量售出商品平均价格顾客吸引力每个部门，处，商场每天都要跟踪/以每周，每月，每年向累计的方式进行跟踪。将与前一年同一时期所

5、实现的相比较来评估这一年取得的进步，也就是我们说的增长率。欧尚管理基本概念11练习鞋类部门一天的销售销售数量售价A款鞋50双57.33元B款鞋22双65.52元C款鞋12双84.24元D款鞋98双44.46元顾客数量:150位?鞋类部门一天的未税营业额:_______平均购物车:_______销售数量:_________平均商品价格:______827055.1318253欧尚管理基本概念12增值税增值税是一种间接税，是由顾客通过购买商品支付的间接税，是国家税收的主要来源。由最终消费者缴纳给国家。在采购时，公司要支付采购增值税在销售时，消费者

6、支付销售增值税公司要缴纳两部分增值税的差额(即在销售中收到的增值税，在进货中支付的增值税)税率用来把未税的售价计算成含税的它根据不同的单品而变化：17%或13%欧尚管理基本概念增值税不含税售价不含税进价增值税13增值税每样销售的商品都要征税每件商品的买入价或卖出价包括：不含税价格税额含税价格这个税称为增值税公式不含税价格＋增值税＝含税价格增值税=未税价格*适用税率除了销售价格，其他所有数据都是未税的！欧尚管理基本概念14练习未税售价税率含税售价增值税额A商品50元17%??B商品?17%50元?7.358.5元8.542.7元欧尚管理基本概念

7、15营业额报表说明顾客渗透率=部门来客人数/店总来客人数人均购物车=(不含税)营业额/店总来客人数人均购物车/增长率顾客渗透率/增长率当天未税营业额营业额增长率分部门营业额占比分部门平均购买金额分部门平均购买金额增长率分部门来客数分部门销售商品数量分部门单品销售数量增长率分部门促销占比销售毛利分部门促销毛利以元表现销售毛利+分部门返利分部门平均商品价格分部门平均商品价格增长率当月营业额累计可比店所有店欧尚管理基本概念16毛利欧尚实现高营业额有什么作用?每个卖场都应实现一个有毛利的营业额,这些店所实现的毛利额有何作用？用于支付超市的运转费用(如

8、电费，保险费，每天向顾客提供服务所必需的员工的薪水….)毛利费用盈利毛利费用亏损欧尚管理基本概念17毛利在欧尚，毛利都是以不含税来计算的。毛利可用数值表示，也可采用