纳米复合膜的制备及其对双孢蘑菇保鲜效果的研究.pdf

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4、学术期刊（光盘版）电子杂志社在《中国优秀博硕±学位论文全文数据库》中全文发表。《中国优秀博硕古学位论文全文数据库》可从Ｗ电子、网络及其它数字媒体形式公开出版，并同意编入《中国知识资源总库》，在《中＂＂国博硕±学位论文评价数据库》中使用和在互联网上传播，同意按章程规定享受相关权益。作者签名：导师签名：山）１＾年各月７日年月７曰－研巧生学号１０４３３Ｙ１２０３０９１所在院系农业工程与食品科学学院Ｉ｜｜独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研巧工作及取

5、得的研巧成果。尽我所知，除了文中特别加标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得山东理工大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名；时间：年月日关于论文使用授权的说明本人完全了解山东理工大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅；学校可用不同方式在不同媒体上发＇＾、、表、传播学位轮文的全部或部分

6、内容，可＾？采用影印缩印或扫描等复制手段保存汇编学位论文。纖的学位论文在解密后離守此协议）研究生签名：时间：年月日＾导师签名；时间；年月日山东理工大学硕士学位论文摘要摘要本研究以卡拉胶/魔芋胶可食性复合膜为基料，通过添加纳米SiO2，甘油等修饰并进行超声波处理制成纳米复合膜，对其透水性，透O2性，透CO2性，水溶性，溶胀度，透光率等性能进行了研究，并通过X射线衍射分析（XRD）、红外光谱分析（FTIR）、电子扫描显微镜（SEM）和紫外光谱分析（UV）进行了复合膜的结构表征，以及对双孢蘑菇保

7、鲜效果的研究，具体研究内容包括以下几个方面：确定了添加纳米SiO2、经超声波处理的复合膜对双孢蘑菇的保鲜效果较好。通过添加纳米SiO2，纳米TiO2不同纳米粒子在卡拉胶/魔芋胶复合膜中对双孢蘑*菇进行涂膜保鲜，在贮藏12d时，纳米复合涂膜处理组的白度值L，硬度值，5可溶性固形物含量分别为87.75（菇肉）和82.48（菇皮）、9.00×10Pa、6.90%，5分别高于对照组的白度值84.22（菇肉）和78.48（菇皮）、硬度值7.60×10Pa、可溶性固形物含量5.30%。经超声波处理的卡拉胶/魔芋胶/纳米TiO2

8、/SiO2复合膜延缓了双孢菇失重率和相对电导率的升高，显著抑制了过氧化物酶（POD）的活性，推迟了多酚氧化酶（PPO）活性高峰的出现，对双孢菇的保鲜有明显效果。利用纳米SiO2对卡拉胶/魔芋胶可食性复合膜进行改性，采用三因素二次旋转组合正交设计研究了纳米SiO2、卡拉胶和魔芋胶等因素对卡拉胶/魔芋胶复合膜透水率的影响，得到相应二次回归模型，并通过电子扫描显微