新版原辅材料标准.doc

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1、原辅材料检验规程说明一、适用范围及主要内容本检验规程适用于本公司生产所需原料、辅料、包装物。本检验规程规定了本公司所需原辅料、包装物的抽样方法、技术指标、试验方法、判定规则。二、抽样方法1、批定义：同一次送货，同一生产日期产品为一批。2、辅料以批为抽样单位，每批按产品包装数量的5~10%抽取，抽样总量不少于200克。注意从包装袋的上部、中部抽取样品，混合均匀。3、包装物以批为抽样单位，方法见下表：检验项目抽样数量进货数量外观、文字尺寸、承重<1000个5个（每捆1个）2个（每捆1个）200~3000个10个（每捆1个）4个（每捆1个）3000~5000个12个（每捆1个）5个（每捆1个）>

2、5000个15个（每捆1个）6个（每捆1个）三、技术要求、检测方法见附录。四、判定规则：1、按技术要求所检验指标，全部合格的，判合格。2、有某项不合格，加倍抽样，对不合格项进行复检，若复检合格，则判该批产品为合格，否则该批产品为不合格。3、判不合格产品，按不合格品处置规定处理。批准/日期：审核/日期：修改/日期：全脂奶粉1、技术要求：1.1外包装要求：必须具有品名，厂名，生产日期，保质期，合格证。1.2感官指标：具有消毒牛奶的纯香味，无其他异味；干燥粉末无结块；全部一色呈浅黄色；润湿下沉快，冲调后基本无结块，杯底无沉淀物。1.3理化指标：脂肪≥26%蛋白质≥23%1.4稳定性：酒精实验和灭

3、菌实验蛋白稳定，不起花1.5抗生素（进口全脂奶粉）：能发酵成功1.6不溶度指数：≤1.0mL1.7三聚氰胺：≤2.5ppm2、检测方法：2.1感官指标及外包装检测：目测。2.2理化指标检测：2.2.1脂肪含量：乳汁计中加入硫酸（1.82）10毫升，水7.5毫升，异戊醇1毫升，准确称取样品2.5克小心全部移入乳汁计中，离心5分钟，乳汁计读数乘以4.4即为奶粉中脂肪含量。2.2.2蛋白质含量：按GB/T14771-93检测。2.3稳定性实验：酒精实验：将10克奶粉与40~50℃热水按照1：8比例（M/V）混合还原后，先取1毫升还原奶于平板内，再加1毫升68%（v/v）中性乙醇与平板内的还原奶混

4、合均匀，观察蛋白是否起花。灭菌实验：取50克奶粉与40~50℃热水按照1：8比例（M/V）混合还原装入灭菌瓶内，放在高压锅内经121℃、20分钟灭菌后取出降温到常温，先在玻璃平板内装入适量蒸馏水，再用吸管吸取少量样品沿平板壁轻放入2~3滴，倾斜平板，观察液面下样品情况（呈颗粒状表明蛋白质已经起花）。2.4抗生素实验：取50克奶粉与40~50℃热水按照1：8比例（M/V）混合还原后，经95℃、5分钟杀菌，冷却到43℃，分别倒入200毫升杀菌奶入两个250-500毫升三角瓶（已灭菌）中，接入10毫升活化菌种（成品），搅拌均匀，放入43℃培养箱发酵，2-3小时后，倾斜三角瓶观察若牛奶已凝块，则该

5、奶粉可以作发酵酸奶使用。2.5不溶度指数：按照GB/T5413.29检测。2.6三聚氰胺：按照GB/T22388方法检测。批准/日期：审核/日期：修改/日期：白砂糖（一级）1、技术要求：1.1、感官指标：组织状态：晶粒均匀，干燥松散色泽：洁白杂质：无明显外来杂质1.3、理化指标：10%水溶液：味甜，纯正，无异臭、异味，糖度大于9.5°Bx。2、检测方法：2.1用烧杯随即取少量样品，观察其色泽，组织状态及杂质情况。2.2配制成10%（质量百分比）水溶液，用味觉判断其味道，按GB12143.1-89测定其可溶性固形物。批准/日期：审核/日期：修改/日期：花生酱1、技术要求：1.1感官指标：酱黄

6、色酱体，具有炒花生应有的香味，无油脂酸败味，无霉变。1.2理化指标：脂肪≥45%蛋白质≥20%三聚氰胺：不能检出2、检测方法：2.1感官检测：目测，嗅觉。2.2理化指标检测：2.2.1脂肪检测：碱性乙醚提取法。2.2.2蛋白质检测：凯氏定氮法。2.2.3三聚氰胺：按照GB/T22400方法检测。批准/日期：审核/日期：修改/日期：纸箱1、技术要求：1.1纸质：用300g插板纸做箱里，170~180g瓦楞纸做瓦楞，250g白板纸做箱面。瓦楞形状为“B”型，箱壁厚度为2mm。1.2外观：1.2.1全封箱箱体方正，箱内外洁净，箱面不得拼接，表面不能有明显的损坏和霉迹、污迹。1.2.2压痕线清晰居

7、中，不得有破裂断线，箱壁上下不得有多余的压痕线及重线。1.2.3纸箱各折叠部互成直角，箱口对口处整齐，箱角不得有裂缝。1.3文字内容：字迹清晰、位置准确、色泽一致；文字内容包括：品名、规格、净重、厂名、商标、厂址、保质期、合格证、条码、电话等，与实样一致。1.4规格尺寸（净空尺寸）：全封箱（利乐包）：354×200×113mm；半封箱（12盒）：180×190×108×40mm，允许尺寸偏差±4mm。全封大箱（大枕）：3