紫苏的研究进展.pdf

《紫苏的研究进展.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、万方数据紫苏的研究进展黄明发1，郭莉1”，郑炯1，江燕1(1．西南大学食品科学学院，重庆400716；2．中国农科院柑桔研究所，重庆400712)摘要：紫苏是我国传统中药，具有重要的药理学作用。本文就其形态学特征、生态习性、营养价值、药理功能及开发与利用现状进行综述，并对其前景进行了展望，以期为紫苏的综合开发利用提供帮助。关键词：紫苏；营养；药理作用；应用中图分类号：TS202．1文献标识码：A文章编号：1006-2513(2007)04-0085—05StudyadvancesinpefillafrutescensHUANGsing—fal，GUOLil一，ZHE

2、NGJion91，JIANGYahl(1．CoHegeofFoodScience，SouthwestUIliVe鹅i哆，Chongqing400716，China；2．CitrusResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Chongqing400712)Abstract：Pefillafrutescenstakesonallimportantpk唧圳Icologicalfunction，whichisChinesetraditionalmedicine。Itsshapecharacteristic，

3、eco]o画calbehavior，nutritionalvalue，pharmacologicalfunction，thepresentresearchofdevelopmentandapplicationofitweredreviewed，andforecastedtheresearchdirection，hopingthatitwillcontributetotheresearchonsyntheticalexploitationinthefuture．Keywords：pefdlafruteseens；nutrition；pharmacologicalfun

4、ction；application紫苏[PefiUafruteseem(L．)Britt]别名赤苏、红苏、红紫苏、香苏，系唇形科紫苏属一年生草本植物，是我国传统的药食植物，在我国有着悠久的种植历史和广泛的种植范围。目前我国各地均有栽培，主产于江苏、安徽、湖南等地，分布于全国加多个省(自治区、直辖市)，具有极为广泛的资源。研究表明，紫苏具有保护肝脏、降血脂和降血压、抑制血小板聚集、减少血栓形成、预防癌变、提高记忆能力、抗炎、抗过敏及抗微生物等功效，是卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种“药食同源”品种之一，可以开发出多种保健食品，在医药、食品工业上具有广泛的用途‘

5、1，2

6、。1紫苏的形态学特征紫苏植株高约30～100cm，上部有白色长柔毛；茎紫色或绿紫色，四棱形；侧枝多，对生；叶卵形或圆卵形，对生，紫色或紫绿色，长约4～12cm，宽约3．5～lOcm，叶柄长2～7era，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，叶面有皱褶，叶缘锯齿状；两面紫色的为紫色品种，叶型为心型和鸡冠型；上面绿色下面紫色的为绿色品种，叶型多为心型。轮伞花序2花，组成偏向一侧的假总状花序；苞片卵形，收稿日期：200rz一03—03●作者简介：黄明发(1982一)，男，西南大学食品科学学院硕士研究生，主要从事农产品加工与贮藏方面的研究。万方数据顶端急尖或呈尾状；花萼钟状，

7、外有柔毛及腺点；花冠紫红色或淡红色，花冠筒内有环毛，上唇微凹，下唇3裂；小坚果紫红色，近球形，有网纹；花期7～8月，果期9～10月‘3，41。2紫苏的生态习性紫苏具有耐荫、喜光，喜肥的特性，房前屋后，水沟边、地头地角、树荫下、大株作物行间均可种植。但其抗旱性较差，喜湿怕涝，不宜在盐碱地及排水不良地种植，而腐殖质含量高、疏松肥沃、排水良好的微酸性壤土，则利于其优质高产。种子在地温5℃以上即可萌发，发芽适温为18～23℃，在温湿度适宜条件下，3～4天即可发芽；苗期可耐1～2℃低温；生长发育适温为15～25℃，开花适温为26～28℃，相对湿度为75％～80％，属典型短日照

8、植物∞J。3紫苏的营养成分研究紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。每1009嫩叶中含还原糖0．68～1．269、蛋白质3．849、纤维素3．49～6．969、脂肪1．39、胡萝卜素7．94～9．09mg、维生素B10．02rag、维生素B20．35rag、尼克酸1．3mg、维生素C55～68rag、钾522mg、钠4．24rag、钙217rag、镁70．4mg、磷65．6rag、铜0．34mg、铁20．7mg、锌1．21mg、锰1．25rag、锶1．50rag、硒3．24～4．23v．g；挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄