醋酸酯淀粉制备工艺的对比研究.pdf

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1、第　46　卷　　　　　第　6　期化工技术与开发Vol.46　　　　　No.62017　年　6　月Technology　　&　Development　of　Chemical　IndustryJun.2017醋酸酯淀粉制备工艺的对比研究朱彩丽，刘群艳，马丽梅，黎　可，黄家满（广西农垦明阳生化集团股份有限公司，非粮生物质酶解国家重点实验室，广西　　南宁　　530226）摘　要：本文以乙酸酐、乙酸乙烯酯及复合酯为酯化剂制备醋酸酯淀粉，对醋酸酯淀粉特有的糊化温度、峰值黏度、乙酰基含量等物理指标进行分析，并探讨了与淀粉应用性能相关的透光率、冻融稳定性、凝沉性等指标。关键词：醋酸酯淀粉；糊化温度

2、；峰值黏度；透光率；冻融稳定性；凝沉性中图分类号：TS　236.9　　　　文献标识码：A　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章编号：1671-9905(2017)06-0005-03淀粉是廉价的天然可再生资源，且具有较好的1　材料与方法生物降解性。醋酸酯淀粉又叫乙酰化淀粉，是淀粉1.1　仪器设备与材料大分子中的羟基在一定条件下直接与醋酸反应或间接与醋酸衍生物反应得到的一种淀粉衍生物。Brabender　Viscograph-E黏度计，S312型恒速醋酸酯淀粉是变性淀粉中的一个重要品种，与原淀搅拌器，HH-S型恒温水浴锅，PHS-3C

3、型pH计，粉相比具有糊化温度低、黏度大、透明度好、凝沉性SHB-B88型循环水式多用抽滤机，101-2-SⅡ型电弱、膜柔软光亮等优点，且不易老化，具有较高的热恒温鼓风干燥箱，SS250-A5型食品粉碎机，721冻融稳定性和良好的保水性能。目前，醋酸酯淀粉分光光度计，JJ600精密电子天平，玻璃杯，三口烧已广泛应用于食品、纺织、造纸等工业领域。近年瓶，移液管，滴定管。来，木薯产业过度追求高产高量，加上环境因素及木薯原淀粉（明阳生化公司自产，食品级），盐病虫害的影响，致使原淀粉出现糊化温度升高、峰酸、氢氧化钠（烧碱）、乙酸酐、乙酸乙烯酯、酚酞指示值黏度降低、粘结性降低等缺点。原淀粉品质

4、的降剂（均为市售，分析纯）。低，也增加了醋酸酯淀粉在产业化实现过程中的难1.2　实验方法度。以传统酯化剂制备的醋酸酯淀粉，在工业化过[2]1.2.1　以乙酸乙烯酯为酯化剂制备醋酸酯淀粉程中很难满足现有市场的需求，特别是在食品应用称取一定量的淀粉，加水调浆液浓度至上。由于食品类产品的技术创新较快，更新换代也35%~40%，加稀碱调节浆液pH=9~10，并搅拌10min，较快，对于淀粉的需求量不仅越来越大，对其应用在浆液中加入乙酸乙烯酯，浆液升温至35~40℃，反性能的要求也越来越严格。所以，研究一种既要满应0.5~2h，用盐酸中和淀粉浆液pH值至6~7，再经降足现有市场需求，又能降低

5、实现产业化难度的新方温、洗涤、脱水、干燥、筛粉、包装即得成品A#。法来制备醋酸酯淀粉，已迫在眉睫。1.2.2　以乙酸酐为酯化剂制备醋酸酯淀粉本文分别以乙酸酐和乙酸乙烯酯为酯化剂，研称取一定量的淀粉，加水调浆液浓度至究在不同生产条件下制备醋酸酯淀粉，对其理化指35%~40%，反应温度30℃，加稀碱调节浆液pH=8~9标和应用指标等性能进行对比，选择出最适合的生并搅拌10min，在淀粉浆液中加入乙酸酐，同时加稀[1]产方法，以得到综合性能较高的醋酸酯淀粉。碱调节浆液pH=8~9，加药结束后继续反应10min，基金项目：广西科学研究与技术开发项目（桂科能1598020-1）；广西特聘专家

6、专项经费资助项目作者简介：朱彩丽　(1986-)，女，广西北海人，助理工程师，主要从事淀粉及其衍生物的工艺技术研究和生产管理工作通信联系人：黎可(1988-)，男，广西河池人，助理工程师，主要从事淀粉及其衍生物的工艺技术研究和生产管理工作收稿日期：2017-03-166化工技术与开发　　第46卷用盐酸中和淀粉浆液到pH=6~7，经洗涤、脱水、干2　实验结果与分析燥、筛粉、包装即得成品B#。2.1　理化指标的结果分析1.2.3　以乙酸乙烯酯和乙酸酐为酯化剂复合法制备　[3]醋酸酯淀粉表1是醋酸酯淀粉的酯化剂用量与关键指标对将乙酸酐和乙酸乙烯酯两种反应相结合，首先比表。由表1可知，与原

7、淀粉相比，醋酸酯淀粉的糊进行乙酸乙烯酯反应，反应结束后将淀粉浆液温度化温度降低，峰值黏度提高。当酯化剂添加量为3%降至30℃，然后再进行乙酸酐反应，生产醋酸酯复时，酯化剂乙酸酐的反应效率比乙酸乙烯酯高，所得合变性淀粉C#。醋酸酯淀粉的糊化温度更低，峰值黏度更高。采用1.2.4　样品峰值黏度和糊化温度的检测方法乙酸乙烯酯与乙酸酐复合酯化剂制备的醋酸酯淀参考GB/T　24427.7-2008《淀粉黏度测粉，与单一酯化剂制备的醋酸酯淀粉相比具有更优定》方法二：布拉班德黏度仪