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中式面点基础精品中职3 项目三 热水面团制品.docx

中式面点基础精品中职3 项目三 热水面团制品.docx

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时间：2020-03-22

中式面点基础精品中职3 项目三 热水面团制品.docx_第1页
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1、任务一1.先左手下压用力再右手下压用力向前推动，使坯皮按顺时针方向转动，最后擀成直径为10厘米、中间厚周边薄、边沿呈木耳边的皮子。3.形似石榴，收口整齐，皮薄油润，馅香味美。任务二1.形似月牙，不倒边，不翘角，造型美观，折纹清晰均匀，皮薄馅鲜。任务三1.采用水油煎法成熟，煎制时注意加水及淋油的时间、次序。注意掌握火候；煎制过程中要将平底锅及时转动，以保证锅底受热均匀。

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