酒店管理会所 酒吧项目报告.pdf

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1、2011/9/301概括为三个问题，五大部分五大部分：三个问题：-市场分析第一是市场调查和预测，说明它的“必要性”；-投资条件与项目选址第二是方案和建设条件，-项目实施进度安排说明它的“可行性”；-投资估算第三是财务评价，说明它在-财务分析经济上的“合理性”。2011/9/302市场分析可通过市场调查和需求预测来分析市场调查市场需求产品销售渠道推销与广告手段价格竞争对手需求预测2011/9/3031、市场调查2、市场需求预测3、酒吧方案和项目规模酒吧概述消费对象酒吧方案（规格标准）酒吧现行状况消费条件项目拟建规模酒吧的经营模式酒吧更新周期特点酒

2、吧酒水价格可能出现的替代产品国外酒吧市场酒吧的新用途2011/9/3044、市场销售策略5、产品销售收入预测市场定位酒吧销售成本费用预测促销价格、推销方式与措施销售收入预测2011/9/305简介：现代酒吧定义可以简单的概括为：随着都市生活中人们消费水平不断提高，以及酒的独特魅力及酿酒业的发展，逐渐形成一个专门销售酒水、供人休闲的地方。它可以附属经营，也可以独立经营。若从现代的酒吧企业经营的角度来看，酒吧的概念应为：提供酒品及服务，以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。2011/9/3062010年，酒吧、KTV行业自身定位明晰，发展各得其

3、所。2009年酒吧行业在恢复中积极探索出路的同时，静吧类酒吧在数量上已经明显增加且发展速度之快，它将在生意上与高档酒吧平分秋色。随着中国大的经济环境的稳定发展，作为长线投资，休闲酒吧和外资酒吧在2010年还会在中国内地继续发展。专家表示，2009年上半年受到金融危机的影响，娱乐服务项目价位曾一度下调。自“十一”之后，生意回升，价位也有较大幅度的提高，这表明市场上整体经济活动都有所回升。同时酒吧业也在逐渐恢复，2010年酒吧行业会借着上海世博会的东风，在收益上打翻身仗。高档酒吧经历了2009年的低谷后，也在积极地寻找出路，拓展销售渠道。特色的服务

4、活动越来越显示其重要性。特色业务占到总业务20％－30％的份额，2010年酒吧业的特色营销会更加活跃，价格也会有很大的诱惑力。现在一些高档酒吧不止局限于劲歌热舞娱乐，而且不断的推出一些节日活动来提升人气，拓展业务量。2010年金融危机的影响还会存在，节假日做特色服务是高档酒吧提升人气的选择。而KTV、休闲类酒吧所提供的多是集中在娱乐上，把特色服务、环境、装饰功能大大压缩简化。2011/9/307经营特点：酒吧与餐厅并重，日间提供简餐的餐厅，晚间开放酒吧所特有的音乐与灯光设备，并辅以乐队表演。在产品上，饮品与食品并重。2011/9/308经营特点

5、：酒吧的服务主要为了满足寻求高强度娱乐体验的客人，此类酒吧一般会设有乐队、舞池、卡拉OK、热舞、劲歌、表演等，给顾客创造一种刺激豪放的娱乐体验氛围.2011/9/309经营特点：以某一风情、爱好或文化特征为其卖点，在经营过程中突出社会与文化的层次，独树一帜，一个聚合自己同类的空间，洋溢着幽静、舒适、温暖的文化气息。此类酒吧的经营十分稳定，不受潮流影响。虽然不是酒吧界的主流，但是长期维持泊来的酒吧文化，并为国际人士所推崇。2011/9/3010经营特点：蒙有一丝神秘色彩，设置一定的门槛，以固定消费群体，突显私密空间，体现俱乐部文化，以适应具有相同

6、兴趣、爱好、职业背景、社会背景等人群组成在偏好的音乐、环境与氛围中，交流、放松。2011/9/3011价格反映产品价值的原则酒单上饮品是观其价值为主要依据制定的，其价格可以根据酒吧档次和地理区位进行调整。经市场调查和分析，酒吧酒水价格定价一般采用毛利率法,具体方式如下：毛利率法销售价格=成本/（1-毛利率）也就是说你酒吧酒水的销售价格减去酒水的进价成本。毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。例：1盎司的威士忌成本为10元，如计划毛利率为65%，则其销售价为：10/（1-65%）=30元2011/9/3012国外的酒吧有很清新明了的

7、定位，CLUB是俱乐部的意思，BAR是酒吧的意思，CLUB里有表演，有舞池，国内CLUB还是比较多的，以前我们叫迪吧，后来叫慢摇吧，现在叫演绎吧都司于CLUB，而酒吧比较单调，只能喝喝酒打打牌，看看跳钢管舞的，在BAR你可以随着音乐舞动，只是跳的人很少，没有CLUB这么疯狂。国外和我们成反比，BAR多CLUB少，国外酒吧门口会有几个女人，穿的比较西部牛仔，发传单拉客，而且国外的酒吧具有很多的创新元素例如海星酒吧、骨架酒吧、冰酒吧等一系列新的元素不断扩充新的酒吧理念，并逐渐取代后工业时代的装修风格的酒吧。2011/9/3013消费是社会再生产过程

8、中的一个重要环节，也是最终环节。它是指利用社会产品来满足人们各种需要的过程。消费又分为生产消费和个人消费。前者指物质资料生产过程中的生产资料和劳动的使