酒店管理会所 酒店管理项目财务.pdf

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1、酒店财务管理1任务一酒店财务管理的内容与意义任务二酒店财务管理的基本方法2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义2一、酒店财务管理的内容与特征1.酒店财务管理的基本理念酒店财务管理是指利用价值形式，通过资金运动为酒店获取最大经济效益，从而对酒店的经营活动进行综合管理，其内容包括：筹资管理、投资管理、营运资金管理和利润分配管理。2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义一、酒店财务管理的内容与特征32.酒店财务机构的设置总经理财务部会计核成本控收银部算部制部总出纳审计往来账明细账仓库验货部成本资产前台餐饮会计会计会计管理员收银收银图7-1-

2、1酒店财务构设置2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义一、酒店财务管理的内容与特征43.酒店财务管理的原则（1）自利行为原则（2）双方交易原则（或互利原则、或协调利益原则）（3）有价值的创意原则（4）适度宽松的原则2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义5一、酒店财务管理的内容与特征4.酒店财务管理的特征（1）商品销售的时间性：（2）对客结构的及时性（3）内部控制的严密性（4）更新改造的紧迫性（5）经济效益的季节性2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义6二、酒店财务管理的职能1.财务管理的基本职能（1）做好产品生产及出售服务

3、（2）进行会计核算和监督（3）强化资金管理（4）做好档案管理2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义7二、酒店财务管理的职能2.财务管理的创新职能（1）战略计划管理者（2）酒店的价值管理者（3）流程系统管理者（4）酒店控制管理者（5）业绩评价管理者2011/9/12任务一酒店财务管理的内容与意义8二、酒店财务管理的职能核算观念以核算为开端为财务管理工作奠定基础观念控制观念以节能增效、查漏补缺为重点的财务控制观念服务观念在行使财务核算与监督职能的同时确定服务理念营销观念参与营销、关注市场动态变化为重点的财务营销观念分析观念以促进酒店经营管理为重点

4、的财务分析观念图7-1-2酒店财务观念的发展2011/9/12任务二酒店财务管理的基本方法9一、酒店财务管理的方法1.进行财务预测2.制定财务决策3.编制财务预算4.组织财务控制5.开展财务分析6.实施财务审计2011/9/12任务二酒店财务管理的基本方法10二、酒店财务管理的基本流程1.收银结算流程2.会计核算流程3.成本控制部流程2011/9/12任务二酒店财务管理的基本方法11三、酒店财务报表及考核评价1.财务报表（1）资产负债表（2）利润表（或损益表）（3）现金流量表2011/9/12任务二酒店财务管理的基本方法122011/9/12任务二酒店

5、财务管理的基本方法132011/9/12任务二酒店财务管理的基本方法14三、酒店财务报表及考核评价2.考核与关键指标（1）财务核算及核算的数据要相对稳定；（2）必须将酒店效益与个人效益挂钩；（3）工资制度要配套；（4）建立完善的考核评估体系；（5）签订目标责任制，明确责、权、利。2011/9/12