GB《核桃坚果质量等级》修订-征求意见稿.doc

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1、ICS 67.080.10X24     GB中华人民共和国国家标准GB/T20398—XXXX代替GB/T20398—2006核桃坚果质量等级Walnutqualitygrade     2020年3月6日    -XX-XX发布XXXX-XX-XX实施发布国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会GB/TXXXXX—XXXX前  言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准代替GB/T20398—2006《核桃坚果质量等级》。本标准与GB/T20398—2006相比，主要技术变化如下：——修改了范围；——更新了规

2、范性引用文件中的相关引用标准；——修改了部分术语和定义；——增加了术语和定义；——删除了部分术语和定义；——修改了产品分级；——增加了标签和标识；——修改了包装、储存和运输的相关要求。本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）提出并归口。本标准起草单位：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T20398—200611GB/TXXXXX—XXXX核桃坚果质量等级1　范围本标准规定了核桃坚果和核桃仁的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于未经熟制

3、工艺加工的核桃坚果和核桃仁商品的销售和检验。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T14488.1植

4、物油料含油量测定GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　核桃坚果shelledwalnut由核桃属的两个种，即核桃（JuglansregiaL.）和泡核桃（JuglanssigillataDode）结出的成熟果实，经脱青皮、清洗、干燥等处理获得的带壳坚果。3.2　核桃仁unshelledwalnut由核桃属的两个种，即核桃（JuglansregiaL.）和泡核桃（JuglanssigillataDode）结出的成熟果实，经脱青皮、清洗、干燥、去壳等处理获得的种仁。3.3

5、　均匀度uniformity11GB/TXXXXX—XXXX核桃坚果外形大小的均匀程度。1.1　出仁率kernelpercentage核桃仁重量占核桃坚果重量的百分比。1.2　异色仁heterochrosiskernel气味、滋味正常，仅内种皮颜色发黑的核桃仁。1.3　破损果shell-crackednut壳面破损或者具有裂纹的核桃坚果。1.4　缺陷果（仁）defectivenut受到损伤或有明显瑕疵的核桃坚果（仁），主要包含以下几种类型：1.4.1　干瘪果shrivelednut种仁干瘪皱缩的核桃坚果。1.4.2　病虫果

6、（仁）insect-borednut带有病斑，或存在虫体活动导致外壳、种仁损伤的核桃坚果（仁）。1.4.3　生霉果（仁）moldynut外壳或种仁表面生霉的核桃坚果（仁）。1.4.4　出油果（仁）oil-oozingnut外壳或种仁颜色变深、表面出现渗油且具有异味的核桃坚果（仁）。1.5　杂质impurity核桃坚果或核桃仁中存在的碎壳、泥土、砂石等异物。11GB/TXXXXX—XXXX1　质量要求1.1　核桃坚果常规质量指标核桃坚果常规质量指标见表1。表1　核桃坚果常规质量指标质量等级项目果形均匀度/%杂质/%病虫果率/

7、%仁含水率/%特级大小均匀，形状一致≥95.0≤5.0≤2.0≤6.0一级基本一致≥90.0≤10.0≤3.0二级基本一致≥85.0≤15.0≤5.0级外—≤15.0≤5.0注：表中“—”不作要求。1.2　优质核桃坚果质量指标优质核桃坚果在符合表1的基础上，同时要符合表2。优质核桃坚果质量指标见表2。表2　优质核桃坚果质量指标项目特级一级二级级外果壳自然属性的颜色，缝合线紧密，不露仁-出仁率/%≥50.0≥48.0≥43.0-异色仁/%≤5.0≤10.0≤15.0-缺陷果率/%干瘪果率/%病虫果率/%生霉果率/%出油果率/

8、%≤10.0≤10.0≤10.0≤10.0≤5.0≤5.0≤5.0≤5.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0≤1.0≤1.0≤1.0≤1.0杂质/%≤0.5注：表中指标适用但不局限于核桃主栽品种（见附录A）1.3　食品工业用核桃坚果质量要求食品工业用核桃坚果应符合表1，同时