YC-T 138-1998 烟草及烟草制品 感官评价方法.pdf

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1、VC/T138一1998前言本标准针对烟草及烟草制品的产品设计、开发和质量控制，提供了五种适应不同要求的感官评吸方法。本标准参考了GB10220-88((感官分析方法总论》,ISO3972:1991《感官分析—味觉敏感性的确定》，部分内容等效采用了ISO4120:1983((感官分析—方法学-一三点检验),ISO4121:19878感官分析—方法学—利用标度的方法评价食品》,ISO5495:1983《感官分析—方法学—成对比较检验)),ISO6564:1985((感官分析—方法学—风味剖面检验)),ISO6658:1985((感官分析—方法学-一总论》,ISO8586:

2、1993((感官分析—方法学一一评价员的选择与培训指南》,ISO8587:1988((感官分析一一方法学—排序法》,ISO8588:1987((感官分析—方法学—"A”一“非A"检验》等国际标准，在采用时对内容进行了调整，使之更加符合我国国情。技术内容上与GB5606.4-1996《卷烟感官技术要求》保持了良好的对应关系。本标准自实施之日起生效。本标准的附录A、附录B都是标准的附录;本标准的附录C,附录D都是提示的附录。本标准由国家烟草专卖局提出。本标准由全国烟草标准化技术委员会归口。本标准起草单位:国家烟草专卖局科技教育司、郑州烟草研究院。本标准主要起草人:赵明月、梅

3、业安、于明芳、朱维敏、刘钟祥、都继忠、胡清源。中华人民共和国烟草行业标准Yt:/T138一1998烟草及烟草制品感官评价方法Tobaccoandtobaccoproducts-Thesensoryevaluationmethods1范围本标准规定了烟草及烟草制品感官评价的一般要求、检验方法及对检验结果进行分析的统计学技术。本标准适用于烟草及烟草制品的产品设计、开发和质量检验的感官评价。本标准不适用于消费者偏爱检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准

4、最新版本的可能性。GB3358-88统计学名词及符号GB/T5606.1-1996卷烟抽样GB5606.4--1996卷烟感官技术要求GB8170-91数值修约规则GB10220--88感官分析方法总论GB10221.1一10221.4-88感官分析术语(;B/T16447-1996烟草和烟草制品调节和测试的大气环境3定义本标准采用下列定义。11评吸员参加烟草及烟草制品感官评价的人员。分为初级评吸员、优选评吸员和专家。3.2初级评吸员primaryassessor具有对烟草及烟草制品一般感官评价能力的评吸员。3.3优选评吸员selectedassessor具有对烟草及烟

5、草制品较高感官评价能力的评吸员。3.4专家expert对烟草及烟草制品具有丰富经验，能独立地或在评价小组内进行感官评价的优选评吸员。3‘︺定量描述检验yuantativedescriptivetest3用可以再现的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。行b标度检验scaletest用等距标度的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法17三点检验triangulartest国家烟草专卖局1998一03一12批准1998一05一01实施vc/T138一1998差别检验的一种方法。同时提供三个已编码的样品，其中有两个样品是相同的，要

6、求评吸员挑出其中单个的祥品。3.8"A'，一非A”检验"A"or"notA"test差别检验的一种方法。当评吸员学会识别样品‘`A”以后，将一系列可能是“A”或“非A”的样品提供给评吸员，要求评吸员指出每一个样品是“A”还是“非A",3.9成对比较检验pairedcomparisontest为了在某些规定的特性基础上进行比较，而成对地给出样品的一种差别检验方法。3.10局部循环评吸法localcirculationsmokingmanner评吸员在用感官评价烟草及烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。如烟气进人口腔稍事停顿后便从鼻腔徐徐排出。3.11整体循环评吸法。

7、verallcirculationsmokingmanner评吸员在用感官评价烟草及烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价。如当烟气被吸入口腔，通过喉部吞咽后再从鼻腔徐徐排出。4一般要求4.1评吸员4.1.1评吸员的种类烟草及烟草制品感官评价的评吸员应为具备相应评吸资格的人员。评吸员分为初级评吸员、优选评吸员和专家三种。所有评吸员都应进行专门的选择与培训。4.1.2评吸员的数量所需要的评吸员的数量应满足第5章中给出的所需要的评吸员的最少数量。4.1.3评吸员应满足以下基本条件:a)具有烟草及烟草制品方面的专业知识;6)具有从事感官评吸的兴