生物人教版七年级下册第一节 食物中的营养物质.pptx

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1、第一节食物中的营养物质教学目标1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。教学重点1.人体需要的主要营养物质。2.各类营养物质的主要作用。教学难点1.各类营养物质的主要作用。2.“测定某种食物中的能量”的探究活动。想一想，议一议航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含

2、有哪些成分？为什么需要这些成分呢？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。那么，我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？第一类：第二类：一、营养物质的种类：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？糖　类主要供能物质来源：食糖、大米、馒头、红薯、马铃薯种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉构成人体细胞的成分含糖类较多的食物脂　肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分含脂肪较多的食物

3、蛋白质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质含蛋白质较多的食物食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？测定某种食物中的能量探究提出问题你们小组想探究的问题是：？作出假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是。作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。科学方法作出假设提示●

4、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。制定计划你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。③参照右图安装好实验装置，并测定水温。④称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚

5、刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。讨论和完善计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。得出结论你们小组得到的数据是：计算方法是：。得出的结论是：。测定某种食物中的能量1克花生的热量×水的体积×4.2花生的质量＝水升高的温度讨论①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？答：有差别。出现差别的原因主要是热能

6、的散失，另外还有食物燃烧不充分。②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。科学方法设置重复组实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结

7、果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。……自主学习.交流探究（阅读教材22~24页，在书上划出）水、无机盐、维生素对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？如果缺乏会患什么病？水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动，调节体温3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）水无机盐需要量少生长和调节生命活动的要素主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛-铁贫血-碘甲状腺肿-锌味觉障碍-钙佝偻病重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造

8、红细胞所必须的无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类维生素作用大需要量小，不是构成