生物人教版七年级下册食物中的营养成分.pptx

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1、食物中的营养物质第二章第一节（第1课时）南部县第三中学杜艳华①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。②运用科学探究方法测定食物中的能量。活动一通过课本第38—39“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻米猪肉水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒讨论1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？不同2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪

2、、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。葡萄糖2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。脂肪3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。蛋白质活动二一、糖类、脂肪、蛋白质自学第19--20页，思考：1.糖类有哪些种类？糖类的食物

3、来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？阅读课本完成表格一表格一类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质水糖类作用：主要的物质，并可直接提供能量；谷物，薯类，各种糖供能组成细胞的主要物质脂肪作用：主要的物质。肥肉、大豆、花生等备用能源组成细胞的主要物质蛋白质作用：和身体的重要原料1.构成人体细胞的基本物质,促进人的；2.受损细胞的和；3.为人体生命活动提供能量。牛奶、瘦肉、鸡蛋等修复更新生长发育建造修复营养物质糖类脂肪蛋白质对人体作用主要食物来源人体内主要能源物质；构成细胞的成分大米、小麦、玉

4、米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质；也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等圣旨到：下面是加分竞答，小组抢答，答对小组加2分二、探究：测定食物中的能量1、提出问题：花生的种子含有能量吗？2、作出假设:花生的种子含有能量。科学方法作出假设作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出

5、假定的数值。提示●可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。●选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。●1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。3、制定计划❶取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。❷在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。❸参照右图安装好实验装置，并测定水温。❹称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。❺将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水

6、温。4、实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。你们小组得到的数据是：5、得出结论6、表达和交流计算方法是：。得出的结论是：。1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。注意事项讨论:探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3、这个探究实验只做一次，结果可

7、靠吗？应当怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米随堂练习4、同样质量的下

8、列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。胡萝卜素维生素A请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。