2019-2024年中国新式茶饮行业研究报告-前瞻产业研究院-201911.pdf

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1、2019-2024年中国新式茶饮行业研究报告前瞻产业研究院出品目录CONTENT01新式茶饮行业相关概述02新式茶饮市场发展分析03新式茶饮品牌案例分析04新式茶饮市场发展趋势新式茶饮行业相关概述1.1新式茶饮行业概念011.2新式茶饮行业特点1.3新式茶饮产业链分析1.1新式茶饮行业概念：以原叶茶为核心，更好萃取茶叶原汁新式茶饮与传统的奶茶不同，是指以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味

2、茶、茶＋鲜奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。新式茶饮概念与传统产品对比原味茶品类产品制法传统茶饮乌龙茶、铁观音等茶叶冲泡茶+芝士茶+鲜奶奶茶珍珠奶茶粉末冲调新式茶饮奶盖茶、水果茶茶叶现萃茶+水果资料来源：前瞻产业研究院整理1.2新式茶饮行业特点：品质注重健康，门店装修时尚对比新式茶饮和传统奶茶的制法可知，新式茶饮原材料在品质上注重健康，不使用茶粉和植脂末，选择用原叶茶、鲜奶和新鲜水果；在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间；因

3、其健康的用料，新式茶饮的定价普遍在25+元的水平。新式茶饮行业特点资料来源：前瞻产业研究院整理1.3新式茶饮产业链分析：上游原料复杂，下游直营店为主新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。中国新式茶饮产业链资料来源：前瞻产业研究院整理1.3.1新式茶饮上游分析：最大茶叶生产国

4、，消费量却不高新式茶饮的核心在于茶。根据中国茶叶流通协会的数据，2018年，我国六大茶类总产量超过290万吨，同比增长17.1%。然而在世界茶叶消费领域上，我国茶叶消费量一直不高，但近年来得益于下游终端消费新式茶饮店的爆红，我国茶叶消费量呈现出平稳向好的态势，2018年我国茶叶内销超过190万吨。2014-2018年中国六大茶类总产量及茶叶内销总量情况（单位：万吨）350.00300.00250.00200.00150.00100.0050.000.0020142015201620172018中国六

5、大茶类总产量（万吨）中国茶叶内销总量（万吨）注：六大茶类为绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶资料来源：中国茶叶流通协会前瞻产业研究院整理1.3.3新式茶饮下游分析：外卖规模达2400亿元，持续高增长目前我国餐饮外卖增长速度均在10%以上，超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，2018年，我国餐饮外卖市场规模已达到2400亿元，预计未来仍将保持增长。2015-2018年中国餐饮外卖市场规模及增长情况（单位：亿元，%）30000.35

6、0.325000.2520000.215000.1510000.15000.05002015201620172018中国餐饮外卖市场规模（亿元）同比增长（%）资料来源：美团点评前瞻产业研究院整理1.3.3新式茶饮下游分析：茶饮外卖突破2亿单，远超咖啡品类外卖行业的快速发展，移动APP、小程序帮助现制茶饮店在线上便捷触达消费者，这些都扩展了现制饮品消费场景。数据显示，2016年-2018年第三季度，我国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率38%。2018年全年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类

7、的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。2016-2018年中国现制茶饮外卖订单量情况（单位：%）2018年2.1亿单注：现制茶饮包括传统奶茶店（一点点、COCO、贡茶等）及新式茶饮店（喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等）资料来源：美团点评前瞻产业研究院整理新式茶饮市场发展分析2.1现制茶饮市场发展历程2.2现制茶饮市场发展现状022.3新式茶饮市场发展驱动因素2.4新式茶饮市场品牌格局情况2.5新式茶饮市场区域分布情况2.1现制茶饮市场发展历程：1987年珍珠奶茶诞生，现健康茶饮受众现制茶饮行业可追溯至1

8、987年，中国台湾的“春水堂”发明的珍珠奶茶为起源。随后的20年间，现制茶饮品牌如雨后春笋般出现，从中国台湾逐步扩张至中国大陆市场。如今，随着人们对健康饮食的需求日益强烈，新式茶饮产品随之诞生，现制茶饮行业呈现传统奶茶与新式茶饮门店并行高速发展的局面。中国现制茶饮行业市场发展历程资料来源：前瞻产业研究院整理2.2现制茶饮市场发展现状：年增长74%，超过40万家线下门店数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%。2018年，