基于涂膜法FTIR光谱的花生油掺伪快速检测-论文.pdf

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1、基于涂膜法FTIR光谱的花生油掺伪快速检测刘磊，郝东鞠，于修烛。董瑞，智斐斐，张玲(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100)【摘要】为了建立一种花生油掺伪快速检测方法，以我国居民常见的花生油品种和其他食用油为原料，通过比较其傅里叶变换红外光谱(FTIR)，确定花生油特征光谱区域。配制成一定混合比例的油样进行测定分析，建立花生油掺伪检测模型并对模型进行验证。研究结果表明：模型预测掺伪比例与实际掺伪比例线性回归方程为y=0．9963x+0．1011(Y为预测掺伪比例／％，w／w，为实际掺伪比例／％)，决定系数(

2、Rz)为()．9963。模型预测值与实际掺伪比例高度线

3、性相关，尺为0．9980，检出限为6．05％．相对误差均小于15％。表明基于涂膜法FTIR光谱的花生油掺伪快速检测分析是可行的。【关键词】花生油；FTIR；涂膜法；掺伪检测RapidDetectionofPeanutOilAdulterationbyFTIRSpectroscopyUsingPEFilmsLIULei，HAODong-ju，YUXiu-zhu，DONGRui，ZHIFei—fei，ZHANGLing(CollegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestA&FUniversity，YanglingCity，ShaanxiProvi

4、nce712100)Abstract：Toestablishamethodforrapiddetectionofpeanutoiladulteration，commonpeanutoilinoutcountryandotheredibleoilswereusedasrawmaterials．OilsamplespectrawerecollectedandanalyzedtofinddifferentofpeanutoiIsandotheredi·bleoilsforaduherationanalysis．Mixturesampleswerepreparedtodevelopcal

5、ibration，andcalibrationwasvalidated．Resultsshowedthatrelationshipofpredictedvalueandtruevaluewasy=0．9963x+0．1011，(Ywaspredictedvalue，％，w／w；wasae—tualvalue)，determinationcoeficients(R)was0．9963．Validationpredictedvalueswereveryclosetotheactualvalues，Rwas0．9980．Detectionlimitwasal}out6％．andrela

6、tivedeviationwaslessthan15％．RapiddetectionofpeanutoiladuherationbyFTIRbasingonPEfilmswasworkable．Keywords：peanutoil；FFIR；PEmethod；adulterationdetection花生油风味独特深受广大消费者的喜爱。由于其治[6~71。由于花生油的价格明显高于其他植物油，有营养丰富和价格也较为昂贵倍受各方关注It-5]。最近关花生油的掺伪屡见不鲜，因此，有必要探寻一种经有报道花生油中富含辅酶Q，辅酶Q作为一种血管内济快捷的掺伪检测方法。目前，花生油掺伪检测方法

7、皮细胞与心肌细胞的保护剂被用于心血管疾病的防主要有理化指标检测法、气相色谱法、近红外光谱法、紫外光谱法和核磁共振检测法、电子鼻技术、拉曼光谱一聚类法等[8。其中，理化指标检测法准确性收稿日期：2015—01—20：修改日期：2015—02一()8基金项目：西北农林科技大学国家级大学生创新训练项目不高】1]：气相色谱法前处理复杂_l4；近红外光谱法(1310712072)检测精度不高及分析软件也较为复杂【l5；紫外光谱作者简介：刘磊(1991一)，女，硕士研究生，主要从事功能法和核磁共振法检测过程均较为繁琐[16]；电子鼻技术性油脂及其安全检测研究，E—mail：761860743

8、@qq．con。需通过一定的模式识别技术进行处理，才能进行通信作者：于修烛(1974一)，男，副教授，博士，主要从事分析_l7]：拉曼光谱法在测定过程中易受外界因素干功能性油脂及其安全检测研究，E-mail：xiuzhuyul004@hoc-mail．com扰[18]n1IR可提供食用油结构信息可应用于定性和2015．03·I羹赢工(电乎版)33一oi{}1tgIlt】inI油脂_r程定量分析[19-24]。在红外检测过程中，流通池不容易清光谱吸收峰存在一定差异．根据特征吸收峰的