《即食香椿》团体标准.pdf

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1、ICS67.060X11T/AHFIA安徽省食品行业协会团体标准T/AHFIA036—2019即食香椿Instanttoonasinensis2019-08-20发布2019-09-20实施安徽省食品行业协会发布T/AHFIA036—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽珠峰生物科技有限公司提出。本标准由安徽省食品行业协会归口。本标准起草单位：安徽珠峰生物科技有限公司、安徽老炊食品有限公司、利辛县鑫华种植专业合作社、安徽国科检测科技有限公司本标准主要起草人：朱林、朱梅、巩彬、范翠玲、郭俊、谢翠萍、朱方敏、侯亚飞、巩海涛、朱梦旭、汪淑芳、齐延培、胡平。IT/A

2、HFIA036—2019即食香椿1范围本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本标准适用于预包装的即食香椿。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安

3、全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T21725天然香辛料分类GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1即食香椿insta

4、nttoonasinensis以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。1T/AHFIA036—20194质量要求4.1原料要求4.1.1香椿应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。4.1.2水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB2721的规定。4.1.4植物油应符合GB2716的规定。4.1.5香辛料品种应符合GB/T21725的规定，质量应符合GB/T15691的规定。4.1.6其他原辅料应符合国家标准及有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要

5、求检验方法色泽具有本品应有的色泽取适量样品置于白瓷盘中，在自然光下滋味和气味具有本品应有的滋味和气味，无异臭、无异味目测色泽、状态，闻其气味，用温开水状态无霉变、无霉斑白膜漱口后，品其滋味。杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（%）≤80.0GB5009.3食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤10.0GB5009.44总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤1.0GB/T124562T/AHFIA036—20194.4食品安全要求应符合GB2714的规定。4.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6净含量应符合

6、国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批相同原料、相同工艺、相同设备生产的产品为一批。6.2抽样每批产品中随机抽取样品量不低于3kg。所抽取的样品平均分成两份，一份检验，一份留样。6.3出厂检验6.3.1每批产品按本标准的要求检验，产品检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括感官、水分、食盐、总酸、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目包括本标准中规定的全部项目。6.4.2每年至少对产品进行一次型式检验。6.4.3发生下列情况之一时，

7、也应进行型式检验：a)工艺或原材料发生重大改变时；b)产品投产鉴定前；c)产品停产6个月以上再生产时；d)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；e)监管部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.5.2检验结果中有项目不符合本标准要求，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结果为准。复验时若仍有一项或一项以上指标不符合本标准要求，则判该批