又到香椿走俏时.pdf

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1、又到I『．【．】r人七IU●一．1—．I一一■■一口文／王延群民谚云：“房前一株椿，春菜常不断。”“三疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮等病症。香月八，吃椿芽”。早春三月，正是香椿芽上市椿入药始于唐代唐本草》。陆川本草》言之时。香椿是我国所特有的树种，它是世界香椿叶“健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫上唯一的乔木蔬菜，素有“树上青菜”之美炎，肠炎，痢疾，尿道炎。”(《食疗本草：称。嫩芽脆嫩甘美，风昧爽口，可与春韭媲美，“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带堪称席上珍蔬。下，疗小儿疳痢。”(大明本草：“止女子血香椿嫩芽营养丰富。据分析

2、，每100克崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，香椿头中，含蛋白质9．8克(居群蔬之冠)，缩小便。”((本草纲目：“白秃不生发，取椿、桃、钙143毫克(名列前茅)，维生素Cll5毫克楸叶心捣汁，频之。”医林纂要》：“泄肺逆，(仅次于辣椒，比西红柿高数倍)，磷135毫燥脾湿，去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、克，胡萝卜素1．36毫克，核黄素1．50毫克，小便赤数。”香椿的根皮、种子均可入药。香铁4．5毫克，粗纤维1．56克。还含香椿素等椿根皮味苦、涩，性凉，有除热、燥湿、涩挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。肠、

3、止血、杀虫的功能，可用于治疗久泻久痢、椿皮含川楝素、甾醇、鞣质等多种对人体有崩漏带下、遗精、白浊、疮癣等。香椿子味辛、益的成分。苦，性温，有祛风、散寒、止痛的功能，用香椿不仅是一种很好的家常菜，而且也于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、有一定的药用价值。中医认为其性平凉，味疝气等。苦涩，入肺、胃、大肠经。有清热解毒、涩现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。主治球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、寒杆菌、痢疾杆菌都有明显的抑制作用和杀68中华养生保健2

4、014年3期3月1日出版灭作用。肤明目、益气和中、生津润燥的功效。适用下面就介绍几款香椿保健食谱：于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。☆香椿炒鸡蛋☆潦香椿香椿250克，鸡蛋5枚，香油、精盐、味精各适量。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，出切碎，鸡蛋磕人碗内，加少许水、精盐、下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘味精搅匀。油锅烧热，将调好的香椿蛋放入内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此品锅中煎炒二至三分钟即可食用。此品蛋嫩鲜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿香，具有开胃理气、涩肠止血、滋阴

5、润燥、黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便千结泽肤健美的功效。等病症。☆香椿竹笋☆煎香椿饼鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜拌匀；平锅放油烧热，舀人一大匙面糊摊薄，汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出淋上麻油即可起锅装盘。此品具有清热解毒，锅。本品具有

6、健胃理气，滋阴润燥，润肤健利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便肢倦怠，大便不畅等病症。短赤涩痛等病症。☆香椿酱油拌面☆香椿拌豆腐鲜香椿100克，面条500克，蒜、香油、鲜香椿芽5O克，鲜嫩豆腐400克，香精盐、酱油各适量。先将香椿切成碎末与油、精盐、味精各适量。将豆腐人沸水中烫透，大蒜一起捣烂成糊状，加盐、香油、酱油捞出沥水，凉后切成块状装盘。香椿芽洗净，及适量的凉开水，做成香椿蒜汁。面条下入沸水中稍烫，捞出沥水，切成碎末后撒于锅煮熟，将香椿蒜汁浇

7、拌面条即成。食用豆腐表面，再加精盐、味精、淋上香油即可。鲜香美味，别具风味，具有开胃理气、祛此品清香鲜嫩，具健胃理气、祛风利湿、润风利湿的功效。中华养生保健2014年3期3月1日出版69☆伤风感冒此方具有杀菌止痒的作用。取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食☆滴虫性阳遵炎醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的取香椿根的皮、千里光、蛇床子各3O克，作用。用水煎煮后去渣取汁，然后用此药汁冲洗阴道，可每日冲洗一次。此方具有杀虫止痒、☆妇白带病抗菌消炎的作用。取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后☆睥胃

8、虚弱、腹腕满去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，祛邪的作用。莲子l5克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的作用。☆胃溃疡，☆0舌生疮取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣