双水相萃取分离红豆蛋白质-论文.pdf

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1、2013Vo1．32NO．6·114·SerialNo．255ChinaBrewingResearchReport双水相萃取分离红豆蛋白质孙亚莉，张喜峰(河西学院农业与生物技术学院，甘肃张掖734000)摘要：应用响应面法对双水相萃取分离红豆蛋白质的条件进行了优化。采用Plackett—Burman法对7个相关影响因素进行了评价，筛选出有显著正效应的pH值、NaC1质量分数和有显著负效应的温度3个因素；接着用最陡爬坡路径逼近最大响应区域，最后通过Box—Behnken设计法，利用Design．Expe~软件进行二次回归分析，得到主要因素的

2、最佳条件为：pH为7．5、NaC1质量分数为0．145％，萃取温度为33~C，在此优化萃取条件下，红豆蛋白萃取率达到50．27％，与预测值49．54％接近。关键词：双水相萃取；爬坡试验；响应面分析法中图分类号：TS209文献标识码：A文章编号：0254—5071(2013)06—0114—05Isolationofredbeanproteinbyaqueoustwo-phasesystemextractionSUNYali，ZHANGXi~ng(CollegeofAgricultureandBiotechnology，HeMUnivers

3、ity,Zhangye734000,China)Abstract：Responsesurfacemethodologywasemployedtooptimizetheextractionconditionofredbeanproteinbyaqueoustwo—phasesystem．Firstly，aPlackett—Burmandesignwasusedtoevaluatetheinfluenceof7relatedfactors．pHvalueandthemassfractionofNaClinfluencedproteinextr

4、actionpositivelywhiletemperaturedidnegatively．Thepathofsteepestascentwasusedtoapproachtheoptimalregionoftheextractionconditionsubse-quently．Box—Behnkendesignwasusedtooptimizethethreecriticalfactorsmentionedabove，theoptimumlevelsandtherelationshipsamongthesefactorswerefoun

5、doutbyquadraticregressionmodelequ~ionwithDesign—Expe~smtisticmethods，theoptimallevelsofthevariablesweredeter-minedasfollows：pHvalue7．5，NaC10．145％，extractiontemperature33~C，theproteinextractionyieldwas50．27％，whichwasingoodagreementwiththepredictedoneof49．54％．Keywords：aqueo

6、ustwo—phaseextraction；climbingtestresponse；surfacemethodology红豆又称赤豆、小豆、赤小豆、饭豆，为一年生豆科植条件，旨在为红豆蛋白质的分离纯化和开发利用提供新物，色泽鲜红、淡红或深红。已有研究证明，红豆中含有蛋白方法。质、脂肪、淀粉、膳食纤维、B族维生素等营养物质『1_3]。因此，1材料与方法红豆具有较高营养价值。我国对红豆蛋白质开发利用有1．1材料与仪器限，高效充分提取蛋白质，促进红豆蛋白功能食品加工可红豆购自甘肃省张掖市新乐超市；PEG(600、1000、持续发展，以期为红豆

7、蛋白利用开辟新的途径。2000、4000、6000)：天津市光复精细化工研究所；硫酸铵、红豆蛋白质现有分离纯化技术包括：碱溶酸沉法『41、磷酸、考马斯亮蓝G一250：上海中秦化学试剂有限公司；牛血酶解法、微波辅助提取法[71。碱溶酸沉法易导致蛋白质清蛋白、氯化钠：天津市光复科技发展有限公司：95％vol乙构象变化，蛋白质发生聚集。酶解法周期较长，在分离提醇、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠：天津市百世化工有限公司。取蛋白质同时引入酶组分，增加分离纯化难度。微波辅助PL203电子天平：梅特勒．托利多仪器(上海)有限公司；提取法仅适用于热稳定性物质的提

8、取，对于热敏性物质，XO．SM50超声一微波反应系统：南京先欧仪器制造有限公微波加热可能使其变性或失活。微波萃取过程中细胞因司；DKB．501数显超级恒温水浴锅：扬州市三发电子有限公受热而破裂