不同草菇菌株的生物学特性比较.pdf

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1、广东农业科学2014年第17期29不同草菇菌株的生物学特性比较林锋l，2，高永艳，赵妍，颜素雅，陈明杰，(1．上海海洋大学食品学院，上海201306；2．国家食用菌工程技术研究中心／农业部南方应用真菌资源与利用重点开放实验室／上海市农业遗传育种重点开放实验室／上海市农业科学院食用菌研究所，上海201403)摘要：草菇是一种原产自我国热带与亚热带地区的腐生性食用真菌。对17个不同来源的草菇(Vo2variell。volvacea)菌株的原基出现时间、大量采收时间、菌膜厚度及生物转化率等生物学特性进行了比较。结果表明：原基出现时间、大量采收时间与生物转化率

2、无直接的相关性；但原基出现时间、大量采收时间越短，生物转化率相对较高：菌膜厚度越厚，越不容易开伞，菌株VV007的菌膜厚度最薄、为0．52mm，最容易开伞；各菌株间的生物转化率差异显著，其中VV001的生物转化率最高，达21．73％。关键词：草菇；生物转化率；生物学特性中图分类号：$567．3文献标识码：A文章编号：1004—874X(2014)17—0029—04ComparisonoOfIbDiolog~ica’lc’haracteri‘sti‘csoidiferentVolvariellavolvaceastrainsLINFeng，GAOYon

3、g—yan，ZHAOYan，YANSu-ya2，CHENMing-jie。(1．CollegeofFoodScience&Technology,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306，China；2．NationalEngineeringResearchCenterofEdibleFungi~KeyLaboratoryofAppliedMycologicalResourcesandUtilization(South),MinistryofAgriculture／ShanghaiKeyLaboratoryofAgri

4、culturalGeneticsandBreeding／InstituteofEdible凡，ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences，Shanghai201403，China)Abstract：Volvariellayolvaceaisasaprophyticediblefungus，whichisfirstfoundintropicalandsubtropicalareasinChina．Thisstudyfocusedonthecomparisonofbiologicalcharacteristicsof17st

5、rainsofV．volvaceafromdifferentsources，thebiologicalcharacteristicsincludeddaysofprimordiumforming，daysoffruitbodyharvest，biofilmthicknessandbiologicaleficiency．Theresultsshowedthatdaysofprimordiumforminganddaysoffruitbodyharvesthadnocorrelationswithbiologicaleficiency．However，th

6、estrainswithlesstimeofprimordiumformingandfruitbodyharvestwouldgethighbiologicaleficiency．Thethickerthebiofilm，theharderthefruitbodyopenedup．ThestrainVV007gotthethinnestbiofilmwith0．52mm．ThebiologicalefficienciesamongV．yolvaceastrainsweresignificantlydifferentandstrainVVO01gotth

7、ehighestbiologicaleficiencywith21．73％．Keywords：Volvariellavolvacea；biologicalefficiency；biologicalcharacteristics草菇[Volvariellavolvacea(Bul1．ex．Fr．)Sing]又名稻我国草菇的主要产区[21。草菇不仅味道鲜美[31，营养价值草菇、苞脚菇、中国菇，在分类学上属真菌门(Eumycetes)、也很高，富含人体必需的8种氨基酸、维生素C及纤维担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、光

8、柄菇素『4j，并且其维生素C含量远远超过大部分蔬菜与水科(Pluteaceae)、小苞脚菇属(