超声提取韭菜籽总黄酮及其抗氧化活性研究.pdf

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1、超声提取韭菜籽总黄酮及其抗氧化活性研究郭奎彩，胡国华，(1．华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系，上海200237；2．上海师范大学生命与环境科学学院，上海200234)摘要：对韭菜籽总黄酮的提取工艺进行了研究，同时对其抗氧化活性进行了研究。在提取溶剂、提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等单因素的基础上，通过正交实验，确定韭菜籽总黄酮的最佳提取工艺为：乙醇浓度70％，超声温度45~C，超声时间60min，料液比1：35，在此条件下，测得的韭菜籽总黄酮得率为5．71％o。抗氧化性结果表明

2、，韭菜籽总黄酮对DPPH和·OH均有一定的清除作用，且在实验所选浓度范围内，抗氧化能力随浓度的增加而增强，清除DPPH的IC5o为0．871~g／mL，清除·OH的Ic。为3．33~g／mL。关键词：韭菜籽；总黄酮；提取工艺；抗氧化活性中图分类号：TS202．1文献标识码：A文章编号：1006—2513(2014)04—0047—06StudyonultrasonicextractionandantioxidantactivityofflavonoidsfrOmAIliumtuberosumse

3、edGUOKui．cai．HUGuo-hua，(1．DepartmentofFoodScienceandTechnology，SchoolofBiotechnology，EastChinaUniversityofScienceandTechnology，Shanghai200237；2．Collegeoflifeandenvironmentscience，ShanghaiNormalUniversityShanghai200234)Abstract：Theultrasonicextraction

4、andantioxidativeactivityofAlliumtuberosumseedwerestudied．Theeffectsofdif-ferent~ctom，suchasextractionsolvent，extractionsolventconcentration，extractiontemperature，extractiontime，ratioofsolidtoliquidandextractiontimesonflavonoidsyieldofAlliumtuberosums

5、eedwerediscussedbysinglefactortest．Andtheorthogonalexperimentshowedthattheoptimalcondictionswereasfollow：75％(v／v)ofethanol—water(astheextractionsolvent)，1：35g／mLofsolidtoliquidratio，extractionat45~Cf0r1hour．Yieldoftotalfla-vonoidsWas5．71％obytheorthog

6、onaldesignundertheoptimalcondiction．TheresultsofantioxidationshowedthattheflavonoidsfromAlliumtuberosumseedhadacertainscavengingactivityonDPPHandOHradicals．Theantioxidantca—paei~increasedwithincreasingfalvonoidsconcentrationinexperimenta1．11IleIC50of

7、scavengingacitivitiestoDPPHradicalswas0．871~g／mL．1’I1eIC50ofscavengingacitivitiesto·OHwas3．33g／mL．Keywords：alliumtuberosumseed；totalflavonoids；ex~acfioncondictions；antioxidantactivity韭菜籽(Chinesechiveseed)，药典中名为韭liumtuberosumrott1．)干燥成熟的种子。韭菜籽子，是我国常见的

8、食用蔬菜百合科植物韭菜(AZ—色泽较黑，外表扁圆，表面有皱纹，质硬，性收稿日期：2014—04—03通讯作者基金项目：国家自然科学基金项目(31171747)资助。作者简介：第一作者(1986一)，女，在读研究生，研究方向：功能性食品及配料。史黾ChinaFoodAffiv．试：===验竺l工研：=：究=温，有类似韭菜味，是一种营养价值较高的药食芦丁标准曲线绘制]：配制浓度为0．1mg／两用天然产物J。韭菜籽在我国各地均有种植，mL的芦丁标准溶液。精确吸取芦丁标准液0．5、产量比较丰富，主要在华