白果总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究.pdf

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1、食品科技2oz4．~第394~,第O9期FOODSC-ENCEANDTECHNoLoGY提取物与应用白果总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究张巧明’，龚明贵(1．河南科技大学林学院，洛阳471003；2．河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳471023)摘要：利用正交法探讨超声波提取白果总黄酮工艺，同时对佛指、金坠、佛手、圆铃4种白果黄酮提取液的抗氧化能力进行比较。结果表明，白果总黄酮最佳提取工艺条件为：时间40min、温度7O℃、乙醇体积分数70％、料液比1：15；4种白果总黄酮含量由高到低依次为：佛指>金坠>佛手>圆铃；其中佛指总黄酮清

2、除DPPH、超氧阴离子、ABTS自由基和还原力最强，圆铃次之，前两者均优于金坠和佛手。关键词：白果；总黄酮；抗氧化；还原力中图分类号：R284．2文献标志码：A文章编号：1005—9989(2014)09—0231—04ExtractionoptimizationandantioxidantactivityoftotalflavonoidsfrOmginkgonutZHANGQiao—ming．GONGMing—gui。(1．ForestryCollege，HenanUniversityofScienceandTechnology，Luo

3、yang471003；2．CollegeofFoodandBiOengineering，HenanUniversityofScienceandTechnologyLuoyang471023)Abstract：ThisresearchdiscussedultrasonicextractionoftotalflavonoidsfrOmginkgOnutbyorthoflonaImethod．antioxidantcapacityofextractflavonoidsfrOmfourkindofginkgonutwascompared．Ther

4、esultsshowedthatthebestparameterswereextractiontimeby40min．temperatureon70oC。70％ethanolasextractant．ratioofmaterialtoIiquidon1：15．ThecontentoftotaIflavonoidsfrOmf0urkindofginkgonutfrOmhightoIOW：Fozhi>Jinzhui>Foshou>Yuanling．TotaIflavonoidsfrOmFozhihasthemostpowercapacityt

5、oscavengingDPPH，ABTSandsuperoxideanionfreeradicalandthestrongestreduction，Yuanlingtooksecondplace，andFozhiandYuanlingwerebetterthanJinzhuiandFoshouinscavengingfreeradicaIandreductingcapability．Keywords：ginkgonut；totalflavonoids；antioxidantactivity；reductingcapability白果是银杏

6、的种仁，是著名的干果之一，在我国宋代被列为皇家贡品，也是西方人圣诞节收稿日期：2014—04—14基金项目：河南科技大学博士启动基金项目(090017048，09001704)。作者简介：张巧明(1983一)，女，陕西户县人，博士，讲师，研究方向为植物资源利用。231’食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2014~第3蜷第嗍必备佳品。白果营养成分丰富，含有淀粉、蛋白度(c)对吸光度(A)进行线性回归，得回归方程为：质、脂肪、糖类、维生素、核黄素、胡萝卜素和C=0．676A+0．012．R=0．9998。钙、磷、铁、钾、

7、镁等矿物元素，以及黄酮、银1．3．2白果总黄酮的制备将佛手、佛指、金坠、杏酸、白果酚、多糖和银杏醇等成”。其中黄酮圆铃白果剥皮，果肉至于70℃烘干48h后粉碎，类化合物为白果重要的功能因子，该化合物具有过40目筛。分别称取10g置于250mL的三角瓶中，抗炎、抗菌、抗生物氧化性、抗衰老、降血脂、加入150mL70％乙醇溶液，70o【=下超声提取40治疗心血管疾病等生物活性功能f2]。min，将滤渣再连续提取2次，最后合并提取液，自由基是机体氧化反应中产生的有害化合用旋转蒸发仪浓缩，浓缩液用70％乙醇定容至100物，具有强氧化性，可损害机体

8、的组织和细胞，mL，采用1．3．1节方法进行总黄酮含量测定，所有进而引起机体慢性疾病及衰老效应，利用黄酮化样品均测试3次。合物清除人机体内的自由基一直是研究热门领域1．3．3白果总黄酮的正交实