荔枝中提取多糖的工艺研究.pdf

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1、ChinaScience&TechnologyOverview学术研究荔枝中提取多糖的工艺研究宋照风(佛山科学技术学院化学与化工系，广东佛山528000)【摘要】目的：以荔枝干肉为原料，采用热水浸提技术从荔枝干肉中提取水溶性多糖。方法：首先进行单因素实验，然后通过正交实验试验分析方法优化热水浸提荔枝干肉得到水溶性多糖的最佳工艺参数，最后对多糖含量进行测定结果：热水浸提提取的最佳工艺参数为荔枝干肉与水溶剂最佳比例1：17(g／m1)、提取温度100~C、提取时N4．Oh、醇沉时加入3倍体积乙醇，醇沉时间为5h。【关键词l荔

2、枝干多糖水提醇沉提取工艺参数优化正交试验1引言糖／酸比较高，存在品种差异，妃子笑为65．7，糯米糍高达92．3【8】。荔枝(1itchi)是无患子科荔枝属植物，原产自中国，至今有2000多糖又称多聚糖(Polysaccharide)，它是由lo+以上单糖通过糖多年的栽培历史。荔枝果皮色泽鲜红，肉质则洁白而晶莹，汁多而味苷键连接成的聚糖，分子量一般为数万甚至达数百万。多糖作为构甜，营养非常丰富，深受人们的喜爱。((本草纲目》述称：常食荔枝能成生命的四大基本物质之一，它来自于高等植物、动物细胞膜以及补脑健身，能治疗瘰病疗肿，

3、开胃益脾补养元气，是产妇和老弱者的微生物细胞壁中的天然高分子化合物[91。现在国际上多糖研究以日良好补品【l～1。荔枝的成分：可食用部分73％。每lOOg中含能量293KJ、本、美国、德国和加拿大处于领先地位，我国多糖的研究虽然起步较水分81．9g、蛋白质0．9g、脂肪0．2g、膳食纤维0．5g、碳水化合物晚，自80年代以后各地纷纷掀起研究热潮。药理和临床研究证明，某16．1g、胡萝卜素10g、视黄醇当量2“g、硫胺素0．1mg、核黄素些多糖具有增强免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗氧化、抗衰老、0．04mg、尼克酸1

4、．1mg、维生素C4lmg，钾15lmg、钠1．7mg、钙降血脂等多种生理活性【～zl。2mg，镁12rag、铁0．4mg，锰0．09rag、锌0．17mg、铜0．16rag、磷对多糖提取研究正日益引起人们的关注，因此在荔枝中提取多糖24rag、硒0．1等口]。荔枝果肉中含有大量的糖、维生素c，磷、钙，以及少量蛋白质、脂肪、铁、维生素B等人体必需的营养物质，味道甜美可口，是难得的滋补佳品。研究显示，荔枝多糖在抗活性氧、抗衰方面具有较强的作用[41。果皮中还存在着一些具有很强抗氧化作用的酚酸、黄酮类物质，这些物质可用于制药

5、或制保健食品的功能性辅料[51。荔枝核种子中含有1．12％的皂甙，3．43％的蒜质，9．74％的还原糖淀粉及12．5％的总糖，此外还有脂肪酸仁，氨基酸仁及聚合花色素成分[6】。不同品种的荔枝果肉中多糖含量有一定差异，多糖含量由高到低依次是：桂味>黑叶>妃子笑>糯米糠>槐枝>白蜡[71。荔枝果实的y0．0539=：一0．0224R2=0。999,0．50．45图3浸提时间对荔枝多糖提取率的影响0．4O．35O'3墨0．250．2O．150．10．050O12345678910葡萄糖标准曲线图浓度(ug／m1)图1葡萄糖标准

6、曲线图4浸提温度对荔枝多糖提取的影响l210专甜6／～要2．12345醇沉加人体积图2不同料液比对荔枝多糖提取率的影晌图5醇沉加入无水乙醇体积对荔枝多糖提取率的影响作者简介：宋照风(1984一)，女，实验师，硕士研究生，主要从事实验室工作，研究方向为物质提取。2014年8月下第16期总第196203学术研究?s!!Overview⋯⋯⋯⋯⋯⋯表1正交试验因素水平表水平A(料液比g／m1)B(温度／℃)C(浸提时间／h)D(醇沉体积)E(醇沉时间／h)ll：l57033421：17803．54531：l9904564l：2

7、llO04．567表2正交试验及结果分析实验号A(料液比g／m1)B(温度／℃)c(浸提时间／h)D(醇沉体积)E(醇沉时间／h)多糖提取率％1111117．62122228．23133337．94ld44d7．25212347．96221436．77234l29．482432l8．79313428l0324319．1ll331247．912342138．913414238．3I4423149l54324l6．11644l327．4Kl7．7257．957．48．7257．875K28．1758．257．7758．275

8、8．25K38．4757．8258．48．0757．95K47．78．O58．578极差R0．7750．8251．11．7250．375表3正交实验的方差分析表因素偏差平方和自由度F比F临：值显著性料液比1．3473O．5462．49D时间1．57231．2322．49C温度3．80231．5422．49B醇沉体积6