响应面优化碱性蛋白酶提取火麻仁油的研究.pdf

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1、2014年第39卷第3期中国油脂l饕穗濂响应面优化碱性蛋白酶提取火麻仁油的研究舒奕，王梓昂，郭艾，朱晓宇。，薛文通(1．中国农业大学食品营养与科学工程学院，北京100083；2．首都医科大学附属北京友谊医院骨科，北京100050；3．中央财经大学国际贸易学院，北京100081)摘要：运用水酶法提取火麻仁油，依次选用Alcalase2．4L(碱性蛋白酶)、Protamex(复合蛋白酶)、Neutrase0．8L(中性蛋白酶)、Celluclast1．5L(复合纤维素酶)、Viscozyme(复合植物水解酶)单独并复配对云

2、麻一号和巴马火麻仁酶解提油，以提油率为指标，最终选取Alcalase2．4L提取云麻一号。研究了粉碎次数、液料比、酶用量、酶解初始pH、酶解温度和酶解时间对提油率的影响，并用响应面法进行了优化。得到的最优酶解条件为：粉碎次数4次(5s／次)，液料比3．5：1，酶用量2．0％(以火麻仁质量计)，酶解初始pH7，酶解温度70℃，酶解时间3．5h。在最优条件下，火麻仁的提油率可达83．81％。关键词：火麻仁；水酶法；Alcalase2．4L；响应面法中图分类号：TS224；TQ644文献标志码：A文章编号：1003—7969

3、(2014)03—0001—05OptimizationofaqueousenzymaticextractionofheepseedoilusingAlcalase2．4LbyresponsesurfacemethodologySHUYi，WANGZi’ang，GUOAi2，ZHUXiaoyu，XUEWentong(1．CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100083，China；2．Ortho

4、paedicsDepartment，BeijingFriendshipHospitalAttachedofCapitalMedicalUniversity，Beijing100050，China；3．CollegeofInternationalTrade，CentralUniversityofFinanceandEconomics，Beijing100081，China)Abstract：TheaqueousenzymaticextractionsofheepseedoilsfromYunmaNo．1andBamaHu

5、omawereresearchedwithAlcalase2．4L，Protamex，Neutrase0．8L，Celluclast1．5LandViscozymerespectivelyorcompositively．Accordingtotheoilextractionrate，Alcalase2．4Lwasselectedasthebestenzymetohy．drolyzeYunmaNo．1．Then，theeffectsofcrushingtimes，ratioofwatertomaterial，enzyme

6、dosageinitial，enzymolysispH，enzymolysistemperatureandenzymolysistimeontheoilextractionrateofhempseedwerestudied．Theoptimalenzymolysisconditionswereobtainedbyresponsesurfacemethodologyasfollows：crushingtimes4(5Sforeachtimes)，ratioofwatertomaterial3．5：1，enzymedosa

7、ge2．0％(basedonthemassofheepseed)，initialenzymolysispH7，enzymolysistemperature70qcandenzymolysistime3．5h．Undertheseconditions．theoilextractionrateofheepseedwas83．81％．Keywords：hempseed；aqueousenzymaticextraction；Alcalase2．4L；responsesurfacemethodology火麻仁别名大麻仁，其富含优

8、质油脂及蛋白质，并含有多种矿物质，因此近年来越来越受到人们的关注。火麻仁的油脂含量丰富，根据品种不同，含油收稿日期：2013—06—17；修回日期：2013—12—23量在30％一50％，适合作为工业化制油原料。基金项目：国家自然科学基金(31171672)对于提取火麻仁油的方法研究主要集中在溶剂作者简介：舒奕(1989)，女，硕