响应面优化酶解法提取亚麻粕蛋白的工艺研究.pdf

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1、●工艺技术品工案响应面优化酶解法提取亚麻粕蛋白的工艺研究张慧君，孙岩’，王丽娜’，温丽红’1．齐齐哈尔大学食品与生物工程学院(齐齐哈尔161006)；2．黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点试验室(齐齐哈尔161006)摘要采用复合酶水解技术结合碱溶酸沉法从脱脂脱胶后的亚麻籽粕中提取亚麻蛋白。通过单因素和响应面试验优化亚麻蛋白的最佳提取工艺条件，结果表明：酶解条件pH5．0，固液比1：13，加酶量4．3％，45cC水浴振荡4h，然后调pH9．5，在80℃，60min条件下碱液提取蛋白，离心，收集上清液，调节pH．t4亚麻蛋白等电点4．4后，弃去上清液，收集沉淀物，

2、为亚麻蛋白。在此条件下，亚麻蛋白的得率为64．26％。关键词亚麻蛋白；酶解；提取；响应面分析法OptimizationofTechnologyforEnzymaticHydrolysisOfPr0teinfr0mUnfattedandDegummingCakeofFlaxSeedwithResponseSurfaceMethodologyZhangHui-jun，SunYan。，WangLi-na。，WenLi—hong。1．FoodandBioengineeringCollege，QiqiharUniversity(Qiqihar161006)；2．KeyLabora

3、toryofProcessingAgriculturalProductsofHeilongjiangProvince(Qiqihar161006)AbstractFlaxseedproteinintheunfattedanddegummingflaxseedcakewereextractedbycompounded．cellulase．assistedprocessingofalkaliextractionandacidprecipitation．Responsesurfacemethodswereappliedtostudytheextractioncondition

4、s。theoriginalmodelwasalsoformed．111eresultssuggestedthattheextractionratewouldobtainat64．26％whentheoptimaltechnologicalparamaterswereoptimizedasfollow：solid—to—liquidratio1：13．4_3％Viscozyme．pH5．0at45oC．4h．ThenextractproteinatpH9．5．temperature80℃．andtime60min．Practicalconditionsweregreatl

5、yreflectedandpredictedbytheoriginalmode1．Flaxseedproteincouldbeobviouslyremovedbyextractiontechnology．Keywordsflaxseedprotein；enzymatichydrolyss；extraction；responsesurfacemethodology(RSM)亚麻是亚麻科亚麻属一年生草本植物。亚麻籽是1材料与方法亚麻的成熟果实，表面呈红棕色或褐色，平滑且有光泽。亚麻籽是一种高蛋白质油料作物，含有30％以上1．1材料与仪器的蛋白质，富含全部必需氨基酸fl】，具

6、有优良的加工油用亚麻籽，市售；氢氧化钠、浓硫酸、浓盐性能[4]，可添加于食品之中。目前，我国亚麻籽加酸、硫酸铜、硫酸钾、硼酸、过氧化氢、溴甲酚绿、工业还处于初级阶段，产品仅限于亚麻油，传统工艺甲基红、酒石酸钾钠、乙醇，均为分析纯；考马斯亮中，高温蒸炒使亚麻籽中的蛋白质变性和亚麻籽中的蓝G一250，天津市光复精细化工研究所；复合植物水不饱和脂肪酸变质而产生不良的风味，其饼粕部分被解酶，诺维信。限量添加到饲料或农田肥料，使有价值的植物蛋白资DF一Ⅱ数显集热式磁力搅拌器：金坛市杰瑞尔电源没有很好的利用，影响了亚麻蛋白资源的开发和在器有限公司；CF15RX冷冻离心机：日本Hit

7、achiKoki食品工业中的应用。亚麻籽蛋白作为一种新型的食品公司；BS124S电子天平、PB一10SartoriuspH计：北资源，解决其开发利用的问题，实现其综合利用和全京赛多利斯仪器系统有限公司；BUCHIMiniSpray面开发，提升亚麻产业发展的综合利用率，促进农产DryerB一290：瑞士；BUCHI全自动凯氏定氮仪(消化品深加工技术发展，扩增农产品的附加值具有深远的K437，吸收B414，蒸馏B324，滴定DL一15梅特勒)：意义。瑞士。早期亚麻蛋白的提取率不高，主要是由于亚麻籽1．2试验方法外壳是坚硬致密的，且含有胶质，干