响应面法优化回流提取苦荞麦黄酮工艺研究.pdf

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1、第5期(总第353期)农产品加工(学刊)No．52014年5月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingMay．文章编号：1671—9646(2014)05b一0032—04响应面法优化回流提取苦荞麦黄酮工艺研究王昕，徐艺青，马延军qE京农学院食品科学与工程学院，北京102206)摘要：为优化苦荞麦黄酮的回流提取工艺，采用单因素和响应面试验研究回流法，研究乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间对苦荞麦中黄酮提取效果的影响。研究表明，最佳提取工艺条件为液料比6mug，提取时间30min，提取温度4O℃，乙醇体积分数56％。在此

2、条件下，苦荞麦中黄酮得率为3．378mg／g，验证值为3．434mg／g，误差为1．66％。关键词：苦荞麦；黄酮；回流提取法；响应面分析法中图分类号：TQ461文献标志码：Adoi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．05．039OptimizationofInfusionExtractionofFlavonoidsformBuckwheatbyResponseSurfaceMethodologyWANGXin，"xuYi-qing，MATing-jan(FoodScienceandEngineeringCollege，BeijingUni

3、versityofAgriculture，Beijing102206，China)Abstract：Toobtaintheoptimuminfusionextractiontechnologyofflavonoidsfrombuckwheat，thesingle-factortestsandresponsesurfaceanalysisareemployed，includingliquid／solidratios，extractiontemperature，infusionprocessingtimeandconcentrationofalcoho1．Theresul

4、tsindicatethattheoptimalextractionconditionsaleliquid／solidratio6mL／g，infusionprocessingtime30min，56％alcoholandex~actiontemperature40oC，respectively．Undertheseconditions，thepredictivemaximumyieldofflavonoidsfrombuckwheatis3．378mg／g，thevalidationvalueis3．434mg／g．Therelativeerrorbetweenth

5、emis1．66％．Keywords：buckwheat；flavonoids；infusionextraction；responseSUl~aceanalysis目前以苦荞麦中黄酮回流提取工艺多采用正交0引言试验设计，而采用响应面法的报道较少。本次试验苦荞麦富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维通过响应面分析法进行回归方程响应面和等高线的生素等[1】，营养价值高，而且它经植物光合作用产生分析，精确得出各试验单因素与响应值之间的关系，的黄酮类化合物(又名芦丁)，经药效学的动物试验从而寻找最优提取工艺参数。及临床观察表明，具有降血糖、降血脂、抗氧化等1材料与方法功能[2】。

6、本研究选用云南高寒无污染生态区生产的苦荞麦为原料，采取回流提取法提取苦养麦中的黄酮。1．1材料、试剂与方法现已有的苦荞麦中黄酮提取法有超临界流体萃取苦荞麦(黑丰1号)，山西农科院农产品加工研法[31、超滤法[41、超声提取法[51、超高压提取法[61、回究所产品。将购得的苦荞麦置于8O℃烘箱中，烘流提取法(索氏提取法)、酶法[81、微波提取法凹、8～12h，取出置于干燥器内冷却。称取其适量置于搅碱水提取法㈣、热水浸提法[11】，其中早期研究为碱水拌破碎器中破碎，去壳，过40目细筛咯用。提取法、热水浸提法，近年来研究最多的是超声提芦丁标品、三氯化铝、乙醇、石油醚、乙酸乙

7、取法、回流提取法。但是已发表的黄酮回流提取法酯等试剂，均为分析纯。最优条件各异，其黄酮得率也大有不同。所以笔者BS2000S型电子天平，赛多利斯科学仪器有限公对黄酮回流提取法的工艺进行研究，为此工艺的最司产品；SHB一Ⅲ型循环水式多用真空泵，上海知信佳提取条件提供科学依据。技术有限公司产品；DF一1型集热式磁力搅拌器，常收稿日期：2014—02—27作者简介：王听(1987一)，女，在读硕士，研究方向为食品加工与安全。通讯作者：徐艺青(196l一)，女，副教授，研究方向为食品加工与安全。2014年第5期王听，等：响应面法优化回流提取苦荞麦黄酮工艺研究