藜麦及其资源开发利用-论文.pdf

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1、第33卷第2期中国野生植物资源Vo1．33No．22014年4月ChineseWPlantResourcesApr．2014doi：10．3969／j．issn．1006—9690．2014．02．015藜麦及其资源开发利用肖正春，张广伦(南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042)摘要藜麦ChenopodiumquinoaWilld．英文名：quinoa，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，至今已有5000—7000多年的利用和种植历史。古代印加人将它称之为“粮食之母”。藜麦在20世纪80年代，被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮

2、农组织认为藜麦是唯一的单一植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。本文对藜麦的植物形态、生态特性、营养价值以及在我国种植展望作了综合报道。关键词藜麦；南美洲；安第斯山；全营养食品；太空食品中图分类号：$56文献标识码：A文章编号：1006—9690(2014)02—0062—05DevelopmentandUtilizationofChenopodiumquinoaWilld．XiaoZhengchun，ZhangGuanglun(NanjingInstituteforComprehensiveUtilizationofW

3、ildPlants，Nanjing210042，China)AbstractChenopodiumquinoaWilld．，itsEnglishnamequinoa，nativetotheAndesregionofSouthA—merica，isastaplefoodoftheindigenousIncas．Ithasbeencultivatedandutilizedforover5000to7000years，andwasregardedas“MotherofAllGrains”bytheancientIncas．Quinoawasusedastheastro

4、-nauts’spacefoodinthe1980sbyNASA(NationalAeronauticsandSpaceAdministration)．TheFoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations(FAO)consideredquinoaastheonlyplantsourcethatcanmeethumandailynutritionalneeds，andrecommendeditastheperfectwholefoodsuitableforhumanbody．Thispaperreposedthem

5、orphology，ecologicalcharacteristics，nutritivevalueofquinoa，anditscultivationprospectinChinawasalsoexpounded．KeywordsChenopodiumquinoaWilld．；SouthAmerica；theAndesregion；wholefood；spacefood藜麦(ChenopodiumquinoaWilld．)英文名：qui—奎藜籽、藜谷、灰米等。noa，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的1．1植物形态主要传统食物，至今已有5000—7000

6、多年的利用一年生草本，植株呈扫帚状，株高60～300cm和种植历史。由于它营养丰富，食用价值高，自古就不等，根系为浅根系。茎直立，叶互生，有柄；茎中、养育了印加人民。古代印加人将它称之为“粮食之下部叶片卵状三角形至卵状长椭圆形，长6～15母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，cm，稍肥厚，先端急尖或渐尖，基部截形或楔形，边其中黑、红、灰色的籽粒较小，但是口感较好。藜麦缘具不整齐的齿或波形。穗状花序，花两性，花被片在2O世纪80年代，被美国宇航局用于宇航员的太5，雄蕊5。主枝和侧枝都有花和结籽；自花授粉。空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一的单一植果扁圆

7、形，色泽多种。种子为圆形药片状，直径约物即可基满足人体基本营养需求的食物，正式推荐1．5～2mm左右，大小与小米差不多，比小米轻，千藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。粒重1．4～3g，其表皮有一层水溶性的皂角苷。藜麦，主要食用种子，种子形状呈药片状，扁圆1藜麦的形态特征及其生态、生物学特性形。大小与小米一样，颜色有乳白色、乳黄色、紫色藜麦，又称南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、等多种颜色，其营养价值极高。收稿日期：2013—08—12通讯作者：张广伦一62一第2期肖正春，等：藜麦及其资源开发利用2藜麦的食用和种植历史安第斯山脉属于科迪勒拉山系，从北到南全长89

8、00余km，是世界上最长