广西优质茶树花主要性状及品质分析研究

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1、总第15卷172期大众科技Vo1．15NO．122013年12月PopularScience&TechnologyDecember2013广西优质茶树花主要性状及品质分析研究谭少波王小云黄敏周于毓林(广西桂林茶叶科学研究所，广西桂林541004)【摘要】茶树花含有较多的营养成分和丰富的活性物质，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效，于2013年i月4日获国家批准为新资源食品。文章对广西优质茶树花主要I生状及品质进行分析，以期为今后更好地开发茶树花资源提供理论参考。【关键词l品种；茶树花；生

2、理特性；品质；生化成分【中图分类号】$571．1【文献标识码】A【文章编号】1008．1151(2013)12．0143-02ThequalityofGuangxiteaflowermaincharactersandqualityanalysisA__bsggacg：Theteaplantflowercontainsmorenutrientsandrichactivesubstances,withdetoxification，lipid—lowering,llyp0gIycemic，anticancer

3、,nourishing，beautyandotherefectsonthehumanbody，inJanuary4，2013approvedbythestateforthenewresourcesoffood．ThisresearchcarriesontheanalysistOtheGuangxiqualityteaflowermainc]~aractersandquality，inordertobetterforthefuroredevelopmentofteaflowerresourcestopro

4、videtheoreticalreference．Keywords：Varieties；teaflower；physiologicalcharacteristics；quality；biochemicalcomposition茶树花比一般植物花生长期长，在这一漫长的生长发育质茶树花产品，更好地利用茶树花资源提供理论参考。期内，吸收和积累了大量有益成份，同时拥有茶叶和花的有1材料与方法效成分，是茶树的精华，研究发现，茶树花中含有多种人体有益的营养成分和活性物质，具有增强免疫力、延缓衰老、1．1供试材料抗氧

5、化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抑菌和防癌抗癌等功效“。来源于广西桂林茶叶科学研究所茶树品种资源圃、茶树茶树花的开发，不仅可以充分利用茶树资源，为茶叶经济发品种示范园展增加新亮点，提高茶树利用的经济价值和茶农经济效益。同时，因茶树花的摘除，中止了茶树的生殖发育，促进水分1．2供试品种养分向叶芽集中，使茶树养分得到充分利用，提高茶叶的产量与品质。因此，茶树花的开发，有着广阔的市场前景、良六堡群体种、金萱、福云6号、八仙茶、南山白毛茶、西山茶、云南大叶种、凌云白毫好的经济效益和社会效益。随着人们对绿色、生态、健

6、康生活的日益重视，茶树花作为健康安全的饮用品，逐步得到人l-3茶树花制作方法们的认识，部分省、市建立了茶树花产业化生产企业，并取得一定的成效，但茶树花产品品质不稳定，尚未得到消费者萎凋一微波杀青一摊凉一烘干一摊凉一包装(冷藏)的认可，利用率极低。目前对茶树花的研究有很多，主要是1．4试验方法在产品加工方面，对茶树花品种适制研究的报道几乎是空白。试验研究表明，茶树花和茶鲜叶一样存在适制性，不同品种(1)茶树花主要性状调查方法在lO月上旬～l2月中所加工出来的成品花品质差异很大。文章从品种的角度，对旬茶树盛

7、花期，每个品种调查样本为lO个，调查花冠(cm)、已经过试验筛选确认的优质茶树花进行主要性状及品质特征花瓣数(个)、花萼(个)、百花重(g)、含水率(％)、始花分析研究，以期为今后开发香气芬芳宜人、滋味醇和爽口优期、盛花期。【收稿日期】2013-11-19【基金项目】广西青年基金项目“广西高香优质茶树花的品种筛选及其加工工艺研究”、广西壮族自治区直属公益性科研院所基本业务费专项“优质茶树花加工工艺研究及开发”、桂林市科技计划与开发项目“高香优质茶树花品种的筛选及加工工艺研究”。【作者简介】谭少波(197

8、8一)，男(壮族)，广西邕宁人，广西桂林茶叶科学研究所农艺师，研究方向为茶叶加工与科研管理。【通讯作者l王小云(1978一)，女，广西临桂人，广西桂林茶叶科学研究所农艺师，研究方向为茶树种质资源选育研究。．143．(2．)生化成分测定方法。水浸出物总量—·GB8305_-87；表2堡六广体群西优种质董金茶云福树花号品仙八质茶表山宙+毛白茶山西荼南云叶大种凌云毫茶多酚类——GB8313--87；咖啡碱——G髓3l2—l87；氨基酸总量——锄3