几种含芳香环天然化合物清除自由基的活性-论文.pdf

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1、食品研究与开发2014年2月基础研究FoodResearchAndDevelopment第35卷第4期DOI：10．39690．issn．1005-6521．2014．04．002几种含芳香环天然化合物清除自由基的活性王天山，邢彦彬，谭志勇，唐望昌，苏美多，叶飞，李雯雯，宋小平(海南省热带药用植物化学省部共建重点实验室海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158)摘要：探讨含芳香环抗氧化剂不同取代基对其抗氧化活性的影响，选择研究了五种含有苯环的天然化合物(Diavgambin，鹅掌楸树脂醇A二甲醚，N一反式一阿魏酰基酪胺，香兰素和没食子酸三甲醚)对自由基的清除能力，以邻

2、苯三酚的自氧化产生的超氧阴离子及Fenton反应产生的羟基自由基作为模拟自由基，以V。作为对照品，采用紫外分光光度法测量这五种化合物对这两种自由基的清除作用。实验结果显示，各种天然化合物对这两种自由基的清除率均随浓度的增大而增加，其中前四种物质对超氧自由基的清除活性基本与V相当，而没食子酸三甲醚对羟基自由基清除活性则最强。没食子酸三甲醚对羟基自由基的半清除浓度ECm值只有1．24~10mg／mL，而Vc的EC值则高达3．48x10-4mg／mL。研究发现在含苯环的抗氧化剂中，在苯环4位的取代基是甲氧基或者是羟基时对抗氧化活性的作用基本相似，而如果在苯环1位的取代基是羧基时则

3、能明显增强其抗氧化活性。关键词：天然抗氧化剂；没食子酸三甲醚；自由基；紫外分光光度法StudyontheRadicalScavengingActivitiesbySeveralNaturalAromaticCompoundsWANGTian—shan，XINGYan—bin，TANZhi-yong，TANGWang—chang，SUMei—duo，YEFei，LIWen—wen，SONGXiao-ping(KeyLaboratoryofTropicalMedicinalPlantChemistryofMinistryofEducation，CollegeofChemistr

4、yandChemicalEngineering．HainanNorma1University，Haikou571158，Hainan，China)Abstract：Onthepurposeofinvestigatingtheimpactfactorsofanti——oxidantactivitiesbyaromaticantioxidantswithdifferentsubstitutents，fivenaturalaromaticcompounds(Diayangambin，Epiyangambin，N—trans—feruloyIt)ramine．Vanillinand

5、3，4，5一trimethoxybenzoicacid)wereselectedtobenaturalantioxidantstoscavengefreeradicals．Theanti—oxidantactivitieswereevaluatedbyUVspectrophotometry，applyingvitaminCascontrol，andthemodelfreeradicalsweresuperoxideanionfreeradicalfrompyrogallolautooxidationunderalkalinecondition．andhydroxylradi

6、calfromFentonreaction．Theexperimentalresuhsshowedthatallfivenaturalcompoundsindicatedactivitiestothesetwofreeradicals，theformerfourcompoundsshowedactivitiestosuperoxideanionfreeradica1．whichwerenearlytothatofvitaminC；furthermore，3，4，5-trimethoxybenzoicacidshowedverystrongactivitytohydroxyl

7、radicalwiththeECs0valueof1．24x10mg／mL，whichwasstrongerthanthatofvitaminCwiththeEC50valueof3．48x10mg／mL．Bycomparingtheanti-oxidantactivitieswiththerelevantnaturalcompounds，thecontributiontoanti-oxidantactivityofmethoxylgroupsubstitutingatpara-positionofphenylgr