（浙江选考）高考生物专题11生物技术实践第32讲酶的应用植物的组织培养预测高效提升新人教版.docx

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1、第32讲酶的应用植物的组织培养1．某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素等成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。回答下列与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题：(1)果胶提取工艺研究结果表明，原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率(提取得到的果胶占原料质量的百分率)显著高于常温水漂洗的果胶得率，最主要原因是沸水漂洗________(A.有助于清洗杂质和去除可溶性糖　B．使植物组织变得松散　C．使有关酶失活　D．有利于细胞破裂和原料粉碎制浆)。(2)在淀粉分离生产工艺研究中，为促进淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝剂(乳酸菌菌液)，其菌株起重要作用。为了消除絮凝

2、剂中的杂菌，通常将生产上使用的菌液，采用________________，进行单菌落分离，然后将其____________，并进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。(3)在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中，将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后，发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加________________使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，再添加________________，以解决汁液浑浊和沉淀问题。(4)在建立和优化固定化酶反应器连续生产工艺研究中，通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性，然后主要优化各固定化酶反应器中

3、的__________________________________(答出2点)、反应液的pH和酶反应时间等因素。其中，酶反应时间可通过________________来调节。解析：(1)植物体中存在果胶酶，果胶酶能催化果胶的水解，沸水漂洗后会使果胶酶失去活性，所以先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率显著高于常温水漂洗的果胶得率。(2)纯化菌种常使用划线分离法或涂布分离法，通过扩大培养进行特性鉴定，筛选得到纯的菌株。(3)果胶酶和果胶甲酯酶能使果胶彻底分解成半乳糖醛酸，淀粉在水中的溶解度比较小，也是造成汁液浑浊的原因，所以可用淀粉酶催化淀粉的水解。

4、(4)本题考查连续生产工艺，反应器中底物的量、酶制剂的量、反应液的温度、反应液的pH、酶反应时间等都会影响产物的生成率。单位时间内流经反应器的液体流量越大，反应时间就越短，反之则长。答案：(1)C　(2)划线分离法(或涂布分离法)　扩大培养(3)果胶酶和果胶甲酯酶　淀粉酶使淀粉分解　(4)固定化酶的量、反应液温度　控制反应器液体流量(或体积)2．(2020·浙江黄岩选考模拟)猕猴桃被誉为“水果之王”。如图是利用猕猴桃进行深加工的过程图，请分析回答：(1)图中过程①加入果胶酶的主要作用是分解____________________________中

5、的果胶，使榨取果汁变得容易。(2)为了保持果胶酶催化的高活性和高效率，必要的条件是保持___________________，同时还必须做到施加的果胶酶________。(3)产果胶酶的菌株一般可从腐烂的果蔬或果园泥土中分离，利用以________为唯一碳源的选择培养基筛选。(4)图中菌种X、Y分别是________、________。解析：(1)果胶酶能够分解细胞壁和胞间层中的果胶，使榨取果汁变得容易。(2)温度和pH均能影响酶的活性，因此为了保持果胶酶的催化活性最高，需要保持适宜的温度和pH；为了提高生产效率，还要做到施加的果胶酶适量。(3)

6、为了筛选能够高效生产果胶酶的菌种，应利用以果胶为唯一碳源的选择培养基进行选择培养。(4)酒精发酵的菌种为酵母菌，醋酸发酵的菌种为醋杆菌。答案：(1)细胞壁和胞间层(2)适宜的温度和pH　适量(3)果胶　(4)酵母菌　醋杆菌3．生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题：(1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是______________________。(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度

7、，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有______________________和________________________。(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜

8、温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实