益生菌对肠道菌群的影响.pdf

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1、第11卷第9期中国食品学报Vol．11No．92011年12月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyDec．2011益生菌对肠道菌群的影响———以LactobacilluscaseiZhang研究为例1212*1*张家超郭壮孙志宏陈卫张和平（1内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室呼和浩特0100182江南大学食品学院，食品科学与工程国家重点实验室江苏无锡214122）摘要人体肠道内栖居着数以万亿计的微生物，这些微生物在繁衍的过程中逐渐达到种类和数量的平衡，而这种平衡与机体正常代

2、谢密切相关。一旦肠道菌群结构发生失调，各种代谢类疾病便随之而来。益生菌在肠道内的大量繁衍，可调节紊乱的肠道菌群结构并提高机体的免疫能力，进而帮助恢复健康水平。近年来，国际上科学研究的热点逐渐集中于益生菌对肠道菌群的影响以及肠道菌群和疾病的关系。本文概述国内外有关益生菌影响肠道菌群的研究现状。以1株具有完全自主知识产权并且已成功实施产业化应用的益生菌菌株———Lacto-bacilluscaseiZhang为例，详实说明益生菌对人肠道菌群的影响。在此基础上提出本学科现存的若干研究瓶颈及今后的发展方向。关键词益生菌；肠道菌群文章编号1009-7848（20

3、11）09-0058-1110年前，当人类基因组计划顺利完成时，整群结构有别于健康人群。虽然目前还不清楚究竟个科学界都为之轰动———“生命密码”被破译，人是肠道微生物菌群的变化引起了代谢类疾病的发类对自己的认识将愈发深刻。当科学家以为人类生，还是代谢类疾病的发生导致了肠道微生物菌所有问题将迎刃而解的时候，更多的事实却悄悄群的变化，但是有一点可以肯定：通过改变肠道微地指向一个被忽视的领域———肠道菌群。正常人生物菌群的构成，对人体的健康产生影响，同时也体内存在大量的共生菌群，这些细菌大部分寄生可能对某些疾病的治疗提供帮助。人体生物学是在人的肠道中，超过1

4、000万亿个，是人体细胞总由人体基因组和人体微生物组两部分组成的，其数的10倍。其微生物基因数量约300万个，大约中人体基因组的改变是极为困难的，但是人体肠[8]是人类基因组基因数量的100多倍。如此海量的道内微生物构成的改变相对比较容易。饮食、抗基因能够帮助微生物适应多变的环境，同时形成生素类药物以及环境等因素均可以影响个体肠道[1][9-11]了与人体密不可分的互惠共生关系。研究发现，菌群的组成，其中以饮食因素影响最大。大量不同肠道微生物结构和组成影响着宿主的营养物的研究发现，直接服用富含益生菌菌株的胶囊及质加工、能量平衡、免疫功能、胃肠道发育及其

5、它其发酵乳制品，可以将大量活性益生菌菌株送达[2-3]多种重要的生理活动。同时，研究发现糖尿病、人体肠道，从而直接并有效地对人体的肠道微生[4-6][7]肥胖症、高血压等代谢类疾病的患者的肠道菌物组成产生影响。益生菌（Probiotic），源于希腊语“对生命有收稿日期：2011-10-23益”，是定植于人体肠道内，能产生确切健康功效项目来源：国家杰出青年科学基金（No.31025019）；教育的活的有益微生物的总称。早在上个世纪初（1907部创新团队发展计划（IRT0967）；国家高技术年），著名细菌学家、诺贝尔奖得主梅切尼科夫即研究发展计划（863计

6、划，2011AA100901，提出益生菌可以延年益寿的假说。益生菌主要包2011AA100902）资助括乳杆菌（Lactobacillus）和双歧杆菌（Bifidobac-作者简介：张家超，男，1986年出生，博士生[12]terium），其益生作用主要是通过直接或者间接通讯作者：陈卫，张和平第11卷第9期益生菌对肠道菌群的影响———以LactobacilluscaseiZhang研究为例59[19]的调整宿主肠道微生物的组成，激活宿主内源性2001年，Satokari等应用该技术配合种属特微生物群或者免疫系统的活性来实现的。口服益异性引物，对健康人粪

7、便中双歧杆菌属的多样性生菌能够治愈或缓解多种胃肠道或与胃肠道相关进行了研究。通过对DGGE图谱中特异性条带的的疾病。目前研究证实口服益生菌有助于缓解乳测序，发现青春双岐杆菌（Bifidobacteriumadoles-糖不耐症，预防或者治愈胃肠炎（gastroenteritis）、centis）、动物双歧杆菌（Bifidobacteriumanimalis）、抗生素相关性腹泻（antibiotic-associateddiar-长双歧杆菌（Bifidobacteriumlongum）、链状双歧rhea）、旅行性腹泻（traveler’sdiarrhea

8、）、便秘杆菌（Bifidobacteriumcatenulatum）、角形双歧杆菌（const